Don’t Tell Gary McPherson

McPherson Don’t Tell Gary

Kraj: Australia

Region: Yea Valley, Victoria Australia

Szczep: shiraz

Producent: McPherson

Rodzaj: czerwone, wytrawne

Pojemność: 750 ml

Alkohol: 14%

Wino umiejętnie uwodzi podniebienie, oczywiście wykonane przez Panią winemaker Jo Nash, uznawana za jedną z najzdolniejszych w całej Australii. W celu utrzymania wysokich standardów winogrona Shiraz zostały zebrane z jednej winnicy w górzystych Grampians, winogrona shiraz z tej winnicy zapewniają elegancję i mnóstwo zaciągnięć. Winogrona mają drożdże z dzikimi drożdżami w otwartych zbiornikach i pompują ręcznie dwa razy dziennie przez pierwsze 10 dni. Po zakończeniu pierwszej fermentacji wino przenosi się do 500 litrów beczek z francuskiego dębu (80% nowych, 20% 1-latek), w których odbywa się fermentacja malolaktyczna. 12 miesięcy później wino jest butelkowane. W rezultacie winnica McPherson może poszczycić się dobrym winem Shiraz, który jest obdarzony hojnym zapachem z elementami ciemnych dojrzałych czereśni, borówek, eukaliptusa i przypraw. Usta delikatnie ściągane przez mocno owocowe taniny otoczone nutami ciemnej wiśni, borówki, eukaliptusami i dębiną. Wino dobrze zbudowane. Z chwilą dotlenienia się wino ujawnia nam nowe wrażenia smakowe, gdzie dominują powidła i czekolada na tle przypraw. Bardzo ciekawe wino, na pewno wyróżniające się z pośród innych win Shiraz z Australii.

Sugestie kulinarne: stek lekko ścięty w posypce parmezanu z szparagami, żeberka pieczone z warzywami, zapiekanka z salami i mozzarellą, pieczona polędwiczka wieprzowa marynowana w żubrówce, makarony w sosach pomidorowych, krokiety, schabowy z zapiekaną kapustą, pierogi z szpinakiem i fetą, pieczona jagnięcina z warzywami, wołowina pieczona w jarzynach i ziołach, makaron z przecierem z trufli, pieczony pasztet z królika, Cornish pasty, Cottage pie, Jacket potatoe, Roast dinner, Toad i the hole, Faggot, Beef Wellington, Banger and mash...

Notatki Sommelier Bachus Wina

Nic tak nie mówi o australijskim winie jak Shiraz . Soczyste owoce, czekoladowy dąb i mocne taniny tego rozgrzewającego wina do przytulania odegrały kluczową rolę w ugruntowaniu globalnej reputacji australijskiego wina. Ale ten wyrazisty styl, spotykany głównie w ciepłych regionach Południowej Australii, takich jak Barossa Valley , McLaren Vale i Langhorne Creek, to tylko jeden z rozdziałów australijskiej historii Shiraz. Syrah, jak znana jest w pozostałych częściach świata, jest produkowana przez około cztery na pięć winnic Oz, w prawie wszystkich 65 różnych regionach winiarskich. Od pikantnych, średniej wagi, w chłodnym klimacie po gluggable, butelki w stylu Pinot, nowoczesny Aussie Shiraz jest dostępny w wielu kształtach i rozmiarach. Stan Victoria może pochwalić się większą liczbą regionów winiarskich i winnic niż gdziekolwiek w Australii. Terroirs i podejścia do produkcji wina są bardzo różne, ale chłodna świeżość i liniowa jakość łączą te wina.