Azienda Agricola Sottimano

Region: Piedmont Barbaresco

Rok założenia: 1974

Rodzinna pasja i szacunek do ziemi – historia Sottimano

Rino Sottimano nazywa swoją winnicę „uśmiechniętą” – to określenie dobrze oddaje ducha rodzinnego przedsięwzięcia, które zapoczątkował pod koniec lat 60. Po ukończeniu studiów zakupił niewielką posiadłość usytuowaną w sercu jednej z najlepszych parceli w regionie Barbaresco. To właśnie tam powstaje jego najbardziej znane wino – Cottà. Wspólnie z żoną Anną, którą nazywa filarem całego projektu, przez lata odbudowywał winnice i sukcesywnie rozszerzał ich areał, nabywając także uznane działki w topowych lokalizacjach: Cottá, Currá, Fausoni, Pajoré i Basarin – wszystkie stanowiące źródło wyjątkowych win typu Barbaresco z pojedynczych cru.

Obecnie ich dzieci, Elena i Andrea, w pełni zaangażowały się w działalność firmy. Andrea prowadzi piwnicę, dbając o każdy szczegół procesu winifikacji – od powolnej, spontanicznej fermentacji na dzikich drożdżach, przez łagodną fermentację malolaktyczną, aż po dojrzewanie w neutralnych beczkach barrique. Rocznie wymieniana jest jedynie 1/3 beczek, co pozwala uniknąć dominujących aromatów drewna i zachować czysty charakter owocu.

Od początku istnienia winnicy Rino stawiał na zrównoważoną uprawę – bez chemicznych środków ochrony roślin i z regularnym stosowaniem nawozów organicznych, co od 1990 roku prowadzone jest systematycznie. Winnice są zazielenione, a gleba jest minimalnie obrabiana, by nie zakłócać naturalnej równowagi. Winorośle, mające od 25 do 70 lat, dają niskie, ale wyjątkowo skoncentrowane plony, które nie wymagają dodatkowego przerzedzania.

Filozofia Sottimano opiera się na maksymalnym poszanowaniu natury i terroir – każdy szczegół ma znaczenie, nawet różnica 200 metrów może wpłynąć na charakter wina. Dzięki minimalnej ingerencji w proces produkcji, ich wina są harmonijne, eleganckie, bogate i wyrafinowane, ale jednocześnie przystępne i zrozumiałe również dla tych, którzy dopiero zaczynają poznawać niuanse miejsca pochodzenia.

Oprócz wybitnych win Barbaresco, w ofercie znajdują się również Dolcetto, Barbera, Langhe Nebbiolo oraz wino z autochtonicznej odmiany Brachetto – wszystkie cieszą się uznaniem wśród znawców regionu. 

 

Wino Barbaresco nosi nazwę miasta Barbaresco. Produkowane jest wyłącznie w zatwierdzonych regionach Piemontu i wyłącznie w zatwierdzonych winnicach, które muszą znajdować się na zboczach wzgórz. Barbaresco jest zawsze w 100% wytwarzane ze szczepu Nebbiolo.

Wino Barbaresco produkowane jest wyłącznie w określonych regionach Piemontu: Langhe, w gminach Barbaresco, Treiso i Neive oraz w regionie frazione San Rocco Senodelvio

Barbaresco otrzymało status DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita w 1980 roku. DOCG to najwyższy poziom piramidy jakości.

Wina Barbaresco muszą być leżakowane przez co najmniej 2 lata (co najmniej 1 rok w beczkach dębowych) przed wprowadzeniem na rynek i leżakowane przez co najmniej 4 lata, aby mogły zostać uznane za „riserva”. Oczekuje się, że dobrze wykonane wina Barbaresco będą leżakowane przez co najmniej 5 do 10 lat lub dłużej.

Barbaresco słynie z elegancji, a niektóre wina nadal dobrze się piją nawet po 20 latach. Typowy styl Barbaresco charakteryzuje się bukietem róż lub fiołków z nutami wiśni, trufli, kopru włoskiego i lukrecji. W miarę starzenia się wina mogą nabierać dymnych i bardziej ziemistych nut, z nutami lukrecji i smoły.

Barbaresco różni się od Barolo Pomimo tego, że jest wytwarzane z tych samych winogron i produkowane w sąsiednich obszarach oddalonych od siebie o mniej niż 10 mil, wina Barbaresco i Barolo mają pewne wyraźne różnice. Położona na południe od rzeki Tanaro strefa Barbaresco otrzymuje delikatny wpływ morski, który pozwala Nebbiolo dojrzewać tutaj nieco wcześniej niż w strefie Barolo. Dzięki temu winogrona mogą rozpocząć fermentację wcześniej i mieć krótszy czas maceracji. Wczesne taniny w młodym Barbaresco nie są tak ostre jak w Barolo. Najbardziej wyraźna różnica między tymi dwoma winami polega na tym, że taniny Barbaresco mają tendencję do szybszego mięknięcia, co może sprawić, że wina te będą bardziej przystępne do picia w młodszym wieku. Mniejsze obszary winnic oznaczają, że roczna produkcja Barbaresco stanowi około 35% produkcji Barolo.