Na początku lat 90. XX wieku jeden z czołowych włoskich enologów, winiarz i rodowity mieszkaniec Trydentu, Anselmo Martini, dostrzegł optymalny potencjał kilku wyjątkowych winnic w regionie Trentino w północnych Włoszech. Znana z konsekwentnej produkcji winogron najwyższej jakości rok po roku, ta wyjątkowa grupa rodzinnych winnic stała się źródłem Bottega Vinaia, wyjątkowej linii win rzemieślniczych, butelkowanych z własnych winnic, odzwierciedlających autentyczność terroir Trentino.

Fabrizio Marinconz pochodzi z Trydentu, jednego z najbogatszych regionów winiarskich we Włoszech. Ukończył studia licencjackie na Uniwersytecie w Trydencie i magisterskie na Uniwersytecie Rheinmain, znanym z praktycznych szkoleń. Fabrizio rozpoczął karierę, rozwijając swoje umiejętności u boku jednych z najbardziej uznanych winiarzy we Włoszech, Stanach Zjednoczonych i Nowej Zelandii. W 2006 roku wrócił do Trydentu, aby pracować dla Cavit.

W 2020 roku Fabrizio objął kluczowe stanowisko Associate Winemaker i obecnie jest w pełni odpowiedzialny za produkcję wszystkich win Cavit. Fabrizio odegrał kluczową rolę w łączeniu tradycyjnego winiarstwa z nowatorskim podejściem kreatywnym.