Cantina Bolzano Winery Włochy

Moritzingerweg 36 39100 Bolzano, Italy

Region: Południowy Tyrol

Rok założenia: 2001

W Bolzano panuje ożywienie – miasto tętni życiem. Powodem tego poruszenia jest nowa winiarnia, która stała się także nowym symbolem miasta. Nowoczesny sześcian z charakterystycznym, stylizowanym liściem winorośli w odcieniu brązu jest widoczny z daleka i wyraźnie dominuje w północnej panoramie stolicy Południowego Tyrolu.

Choć najbardziej rzuca się w oczy właśnie ten górny fragment, większość obiektu została ukryta pod ziemią, w zboczu góry. Dach wkomponowano w krajobraz, sadząc na nim winorośl PIWI w tarasowym układzie. Dzięki temu ogromna piwnica wtapia się w otoczenie niemal niezauważalnie. Mieszkańcy Bolzano już ochrzcili ją mianem „piwnicy w winnicy”. Na czterech poziomach rozciągających się na powierzchni 20 000 metrów kwadratowych znalazło się miejsce na niemal 40 różnych win – świadectwo typowej dla Południowego Tyrolu różnorodności. Cantina Bolzano zrzesza dziś około 220 członków, którzy z dumą określają się mianem winiarzy.

Na mozaikowym obszarze setek niewielkich działek, rozrzuconych na różnych typach gleby, winorośl uprawiana jest w sposób naturalny i zrównoważony. Tutejsze terroir jest wyjątkowe – od żyznych, żwirowych osadów polodowcowych niesionych przez wieki przez rzeki Etsch, Eisack i Talfer, po porfir wulkaniczny w rozmaitych mikroklimatach. Część parceli prowadzona jest zgodnie z zasadami ekologii. Łącznie obejmują one ponad 350 hektarów, co czyni Cantina Bolzano jedną z największych i najbardziej renomowanych spółdzielni winiarskich w regionie, a także w całych Włoszech.

Historia winiarni sięga 1908 roku, gdy grupa winiarzy z Gries postanowiła wspólnie uprawiać i sprzedawać Lagrein – szczep charakterystyczny dla doliny Etschtal. W 1930 roku powstała kolejna spółdzielnia, założona przez osiemnastu winiarzy ze wzgórz St. Magdalener, pragnących popularyzować wino St. Magdalener z Vernatsch. Obie grupy połączyły siły w 2001 roku, tworząc Cantina di Bolzano, która do dziś czerpie z najlepszych siedlisk tych dwóch obszarów. Dzięki temu Lagrein i St. Magdalener zdobywają uznanie daleko poza granicami Południowego Tyrolu.

Oferta winiarni obejmuje też szeroką gamę doskonałych win białych. Wśród nich znajdują się Pinot Blanc, Sauvignon Bianco, Chardonnay czy aromatyczny Goldmuskateller – łącznie aż 15 odmian, od win przystępnych cenowo po wyselekcjonowane etykiety z pojedynczych parcel, często położonych nawet na wysokości 900 metrów n.p.m.

Wśród najbardziej rozpoznawalnych nazw są Taber Riserva, Huck am Bach, Moar, Mockhof i Otto Graf Huyn – etykiety, które nieustannie zdobywają prestiżowe nagrody w kraju i za granicą. Za ich jakość odpowiada enolog Stephan Filippi wraz z zespołem.

Nowoczesna piwnica, zaprojektowana zgodnie z ekologicznym standardem „domu klimatycznego” – z panelami słonecznymi, pompami ciepła i systemem zacienienia – pozwala Filippiemu na jeszcze większą precyzję. Dzięki konstrukcji opartej na grawitacji możliwe jest delikatne przetwarzanie winogron bez użycia mechanicznych pomp. Każda odmiana i każda partia ma swoje optymalne warunki dojrzewania – w odpowiednich stalowych zbiornikach lub dębowych beczkach. Dla perfekcjonisty takiego jak Filippi to wymarzone warunki. A dla nas, miłośników wina – obietnica kolejnych wyjątkowych roczników.