Castello Romitorio Montalcino Toskania
Rok założenia: 1984

Zanim Sandro Chia zajął się winiarstwem, był już uznanym na świecie artystą postmodernistycznym z Florencji. To właśnie złożona natura odmiany Sangiovese zafascynowała go w latach 80. na tyle, że zamienił artystyczne atelier na winiarską piwnicę, chcąc zgłębić wszystkie niuanse smakowe, które czynią to wino tak wyjątkowym. Dziś, mając 75 lat, wraz z synem Filippo prowadzi winiarnię Castello Romitorio, zlokalizowaną w jednej z najważniejszych miejscowości winiarskich Toskanii – Montalcino.

W 1984 roku Sandro kupił XIV-wieczną posiadłość w północno-zachodniej części regionu. Poświęcił wiele lat na jej skrupulatną renowację, przywracając nie tylko dawną architektoniczną świetność, ale także wskrzeszając zapomniane tradycje winiarskie tego miejsca. Dwór stał się jego domem i zarazem przestrzenią artystyczną.

Castello di Romitorio otacza dzika, nienaruszona przyroda, otulona starymi lasami dębowymi – to tu uprawia się Sangiovese zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Celem jest nie tylko zachowanie naturalnego środowiska, ale też stworzenie idealnych warunków dla dojrzewania tej wymagającej odmiany. Harmonia między przyrodą a winnicą to fundament filozofii uprawy w tej posiadłości.

„To detale decydują o charakterze wina – to one odróżniają jedną parcelę od drugiej. Chcemy pokazać pełnię ekspresji tego różnorodnego krajobrazu” – mówi Filippo Chia. Zespół Castello Romitorio skupia się na uprawie Sangiovese na wysokościach od 200 do 500 metrów n.p.m., gdzie gleby są bardzo zróżnicowane.

Szczególnie ceniona jest gleba galestro – wapienno-łupek – uważana za idealną do produkcji Brunello, a także podłoże albarese, czyli zwietrzały piaskowiec o morskim pochodzeniu. „Winiarstwo przypomina pracę z człowiekiem – zaczynasz od tego, co już jest, nie zmieniasz natury, tylko ją udoskonalasz” – dodaje Sandro.

Zgodnie z tą filozofią tylko starannie wyselekcjonowane grona trafiają do zabytkowej piwnicy, gdzie zamieniają się w eleganckie wina. Zarówno Rosso, jak i Brunello di Montalcino dojrzewają później w dużych beczkach z dębu oraz francuskich barrique, używanych w sposób dyskretny, nie narzucający się w smaku.

Winiarnia Castello Romitorio wzięła swoją nazwę od potężnej twierdzy z XII wieku, która znajduje się na szczycie wzgórza otoczonego lasem dębowym w północno-zachodnim Montalcino. Winiarnia została założona w 1984 roku, kiedy artysta Sandro Chia nabył posiadłość od swojego przyjaciela, barona Giorgio Franchettiego. Pierwsze działki Sangiovese zostały zasadzone w 1984 roku na zboczach w pobliżu Castello Romitorio. Od tego czasu Castello Romitorio całkowicie poświęciło się badaniu, eksploracji i promocji wina Brunello di Montalcino.

W 1999 roku winiarnia rozszerzyła się o przejęcie „Tenuta Ghiaccio Forte” w południowo-zachodnim regionie Scansano, Grosseto. Winiarnia jest obsadzona szczepami Sangiovese, Petit Verdot i Syrah. Od 2005 roku winiarnią zarządza syn Sandra, Filippo Chia.

Etykiety są znakomitym dziełem Sandro Chii, propagatora włoskiego ruchu transawangardowego, który koncentruje się na sztuce figuratywnej, symbolice i mitycznych obrazach. Rodzina Chia do dziś tworzy wina, które zachwycają klasycznym stylem i autentycznym wyrazem odmiany Sangiovese. Ich winiarstwo to hołd dla toskańskiego terroir i jego naturalnego potencjału – precyzyjnie ujętego w każdej butelce.