Champagne Fleur de Miraval

Fleur de Miraval Champagne to połączenie umiejętności i wiedzy trzech rodzin. Ten imponujący triumwirat obejmuje Jolie-Pitts z Miraval, sławę Perrins z Beaucastel oraz znanego hodowcę i producenta szampana Rodolphe Péters z Pierre Péters. Przyjaciele Marc Perrin i Rodolphe Péters chcieli stworzyć szampana, który połączyłby złożoność Chardonnay i żywiołowość młodego Pinot Noir. Po trudach znalezienia tego, czego szukali w różowym szampanie, w 2015 roku „stworzyliśmy wino, którego nie mogliśmy kupić”, mówi Marc. „Fleur de Miraval” ma swoje piwnice w Le Mesnil-sur-Oger i jest jedynym szampanem dom do produkcji wyłącznie różowego szampana.Ten nie-vintage szampan jest mieszanką 75% Chardonnay i 25% Pinot Noir, wszystkie pozyskiwane z Côte des Blancs.Chardonnay pochodzi z wielkich wiosek na całym Côte des Blancs, od Cramanta do Mesnila. Winorośl ma średnio 30 lat i jest sadzone na kredowych glebach, co dodaje szampanowi finezji, złożoności i struktury. Rodolphe wyraźnie poszukiwał wysokiej jakości Pinot Noir z młodszych winnic posadzonych w wiosce Vertus, aby dodać napięcia, żywotności i świeżości, a także koloru do końcowej mieszanki, którą zarządzano metodą saignée. W przypadku Chardonnay 25% mieszanki pochodzi ze zbiorów z 2016 r. z Le Mesnil i innych wiosek na Côte des Blancs, dodając cytrusowej skórki i świeżości. Aby zwiększyć złożoność, 25% mieszanki pochodziło z systemu „wiecznej rezerwy” Rodolphe (który ma wina z 2007 roku). Pozostałe 25% wina bazowego składa się z siedmioletniego Blanc de Blancs zakupionego „sur latte”. Ten proces, znany jako „remise en cercle”, polega na odkorkowaniu Blanc de Blancs i opróżnieniu wszystkich butelek do zbiornika, gdzie wino jest następnie odgazowywane i dodawane do wina bazowego. Choć niezwykle kosztowny, proces ten nadaje mieszance teksturę, złożoność i bogactwo. Po zmieszaniu wina bazowe były butelkowane i leżakowane na osadzie osadowym przez trzy lata. Szampan został wylany w czerwcu 2020 r. i butelkowany w dawce 4,5 g/l. Ponieważ szampan jest szczególnie wrażliwy na „uderzenie światła”, uszkodzenia powodowane przez działanie promieni ultrafioletowych, każda butelka Fleur de Miraval jest lakierowana, dzięki czemu wino jest chronione i zachowuje swoje delikatne perfumy. W nosie „Fleur de Miraval” otwiera się delikatnymi aromatami akacji, czerwonej pomarańczy, różowego grejpfruta i subtelnymi nutami słodkich wypieków. Na podniebieniu jest opanowane, z jasną kwasowością nadającą winu duże napięcie.