Domaines Ott – Château de Selle Taradeau
5093 Route de Flayosc, 83460 Taradeau, Francja



Piwnica Château de Selle prowadź produkcję dwóch pozostałych winnic Ott: Clos Mireille, La Londe-les-Maures i Château Romassan, zlokalizowanych w Bandol. To doskonała okazja, aby skosztować trzech różowych win z tego domu i tym samym poznać różnice między trzema głównymi regionami Prowansji. Następnie to Ty decydujesz, które wino najbardziej Ci odpowiada. 

Domaines Ott - historia winnic zaczyna się w 1896 roku, kiedy to Marcel Ott, Alzatczyk, przybywa do Prowansji, gdzie postanawia produkować wino. W 1912 roku Marcel Ott jest właścicielem trzech najlepszych winnic w regionie: Chateau de Selle (prostota), Clos Mireille (egzotyzm) oraz Chateau Romassan (dostojność). Obecnie współwłaścicielem firmy Domaines Ott jest prestiżowy dom szampański - Louis Roederer.

Nazwisko Ott jest obecnie kojarzone z trzema domenami. Pierwszą z nich był Château de Selle, a następnie Clos Mireille (w latach 30. XX wieku) oraz Château Romassan (notowany w Bandol i nabyty w latach 50. XX wieku). Struktura własnościowa Domaines Ott zmieniła się kilka lat temu: większość spadkobierców Marcela sprzedała swoje udziały rodzinie Roederer, jednemu z największych nazwisk w Szampanii. Nowi właściciele starali się jednak nie zmieniać metod wprowadzonych przez poprzedników. Co więcej, aby mieć pewność, że pozostaną w firmie, powierzyli zarządzanie dwóm ostatnim Ottom pozostającym w kapitale firmy: Christianowi i Jean-François, prawnukom Marcela. 

Marcel Ott kupił posiadłość w 1912 roku. Przekonany, że wina prowansalskie mają ogromny potencjał, zaczął je produkować.
Château de Selle Domaine znajduje się w Taradeau, na skalistych wzgórzach Côtes de Provence. Jego winnice tworzą zielone tło dla dawnej posiadłości hrabiów Prowansji... W Château de Selle produkcja jest stała, z poszanowaniem środowiska i zrównoważona. Winogrona powstają z wyselekcjonowanej mieszanki kilku odmian winorośli, którymi obsadzono połowę 140 hektarów posiadłości: Cabernet Sauvignon nadaje winom złożoność, elegancję i wspaniałą moc, Grenache nadaje im pełną teksturę, Cinsault delikatnie zaokrąglony akcent, a Syrah nadaje mieszankom bogatą barwę.

Od Marcela do Jeana-François Otta, cztery pokolenia kolejno przewodziły posiadłościom, a każde z nich miało własną, unikalną wizję uprawy winorośli i produkcji wina.

Każde pokolenie sumiennie kontynuowało odpowiedzialne praktyki, łącząc je z innowacjami i pracami badawczymi. Starali się zachować właściwą równowagę między tradycją a nowoczesnością, zakorzenioną w odpowiedzialnym i zrównoważonym podejściu. W tym nieustannym dążeniu do jakości, z całą pokorą, która wynika z obcowania z naturą, Domaines Ott ⋆ nieustannie zgłębia i udoskonala swoją wiedzę na temat każdego z trzech terroir, jednych z najwspanialszych i najlepiej zachowanych w Prowansji.
Każda decyzja jest podejmowana z myślą o zachowaniu witalności naszych gleb, ujawnieniu autentyczności naszych terroir i produkcji najlepszych win z Prowansji.

W Domaines Ott winiarstwo jest naturalnym przedłużeniem skrupulatnej pracy wykonywanej w winnicach i hołdem złożonym wszystkim naszym prowansalskim terroir. Pod fachowym i czujnym okiem naszych mistrzów piwnicznych, minimalna ingerencja, a zarazem niezwykle rygorystyczna praca, ma na celu zachowanie duszy owocu, jego najczystszej formy. Kontrola temperatury, procesy grawitacyjne i długie okresy starzenia przyczyniają się do doskonałości i niepowtarzalnego charakteru win z Domaines Ott ⋆ .