Fattoria Selvapiana Winery

Region: Toskania

Rok założenia: 1827

W XVII i XVIII wieku Anglia i Francja często toczyły ze sobą wojny, co między innymi oznaczało, że Anglia była okresowo odcinana od swoich tradycyjnych źródeł wina po drugiej stronie kanału La Manche. Szukając dalej, znaleźli substytuty swoich francuskich claretów w odległej Toskanii. Rynek Chianti i innych toskańskich win rósł i przynosił znaczne dochody, do tego stopnia, że Wielki Książę Kosma III Medyceusz, władca Toskanii przez ponad 50 lat, począwszy od 1670 roku, zdał sobie sprawę, że ten sektor rynku potrzebuje pewnych regulacji, aby chronić swoją wartość. Dlatego w 1716 roku wydał bando (dekret), który dokładnie określał, które części jego królestwa nadają się do produkcji jego najsłynniejszych win. Wśród czterech obszarów, które opracował Kosma, znajdowała się strefa zwana Pomino.

Pomino to nazwa obecnej nazwy wina, ale region Pomino, zdefiniowany przez Kosmę III, był znacznie większy – zasadniczo taki sam jak obecna podstrefa Rùfina w Chianti DOCG. Zatem Chianti Rùfina była jednym z obszarów (obok Chianti Classico, Carmignano i Val d’Arno di Sopra) zdefiniowanych w najstarszym znanym na świecie prawie o ochronie nazwy. W 2016 roku region ten obchodził 300. rocznicę istnienia bando.

Winnica Selvapiana od wielu dekad przyciąga uwagę nie tylko swoją melodyjną nazwą, lecz także umiejętnym połączeniem tradycji regionu Chianti Rufina z nowoczesnymi metodami produkcji wina. Malowniczo usytuowana na lewym brzegu rzeki Sieve, między miejscowościami Pontassieve i Rufina, typowa toskańska posiadłość wiejska z historycznym dworem i zabudowaniami gospodarczymi wytwarza nie tylko znakomite wina, ale także oliwę z oliwek i zboża.

Początkowo była to średniowieczna twierdza z dwiema wieżami, która przez wiele lat służyła jako letnia siedziba florenckich biskupów, zanim trafiła w ręce bogatych rodzin kupieckich. W 1827 roku majątek nabyła rodzina Giuntini – bankierzy z Florencji. Szczególnie zasłużonym członkiem rodu był Francesco Giuntini, który dzięki swojej pasji i wiedzy przyczynił się do międzynarodowego sukcesu win z Chianti Selvapiana i Rufina. Od 2003 roku gospodarstwo prowadzi produkcję w zgodzie z zasadami rolnictwa ekologicznego, a nowoczesna piwnica umożliwia delikatniejsze, bardziej precyzyjne prowadzenie winifikacji.

Obecnie gospodarstwem zarządzają Federico Giuntini Masseti wraz z siostrą Silvią. Nad produkcją czuwa wybitny enolog Franco Bernabei. Flagowymi winami posiadłości są Chianti Rufina Selvapiana oraz ceniona Riserva pochodząca z winnicy Bucerchiale – oba znane ze swojej wyjątkowej trwałości.

Winnice rozciągają się na zboczach doliny Sievetal, gdzie gleby bogate w wapienne fragmenty skalne, glinę i margiel piaskowcowy doskonale zatrzymują ciepło. Główne szczepy używane do produkcji win to Sangiovese i Canaiolo. Fattoria Selvapiana obejmuje łącznie 240 hektarów ziemi uprawnej. To właśnie rodzina nadała tej marce charakter. Robią to nieprzerwanie od ponad pół wieku.” – Kapitan Cork

Niewielu wie, jak umiejscowić Rufinę na mapie Toskanii. Jeszcze mniej osób wie, że ten region, na północny wschód od Florencji, produkuje jedno z najlepszych win Chianti na świecie, a jego korzenie sięgają bardzo starej tradycji. Opiekunem tego wszystkiego jest Federico Giuntini, który z wielkim zaangażowaniem kontynuuje dzieło swojego ojca Francesca. Warto zauważyć, że oprócz surowych i eleganckich win Chianti Rufina, produkuje on również doskonałe Vin Santo.