Fontanabianca Winery

Region: Piedmont

Rok założenia: 1969

Winiarnia Polas to klasyczny przykład rodzinnego przedsięwzięcia z Piemontu. Ojciec Aldo i jego syn Matteo zajmują się winifikacją, drugi syn – Davide – troszczy się o winnice, a mama Luisella prowadzi administrację i księgowość.

Historia winiarni sięga 1969 roku, kiedy dziadek Franco Pola wraz z przyjacielem Ottavio Ferro założyli niewielką winiarnię w miejscowości Bordini – małej wiosce położonej w pobliżu Neive, gdzie jedna rodzina prowadziła sklep mięsny, a druga handlowała produktami spożywczymi.

W kolejnym pokoleniu Aldo Pola i Bruno Ferro szybko zyskali uznanie w świecie winiarskim, a ich wina stały się cenione przez znawców. Kluczem do sukcesu była umiejętność wydobycia potencjału z najlepszych parceli w apelacji Barbaresco – przede wszystkim z działek Bordini i Serraboella. Te dwa siedliska, choć różne – Bordini bardziej nasłonecznione, dające pełniejsze wina, a Serraboella chłodniejsze, z ekspozycją południowo-zachodnią – pozwalały na uzyskanie eleganckich, mineralnych win, które dobrze oddają charakter wapiennego terroir.

W 2016 roku do rodzinnego biznesu dołączył Matteo Pola, który po ukończeniu studiów enologicznych i pracy w laboratorium winiarskim przejął rolę głównego winiarza, kiedy rodzina Ferro przeszła na emeryturę. Matteo postanowił subtelnie zmienić styl wina, stawiając na większą elegancję i świeżość. Jak sam mówi: „Kiedyś zbiory opóźniano, aby uzyskać maksymalną dojrzałość i wysoką zawartość cukru. Ja wolę zbierać kilka dni wcześniej, aby uniknąć przejrzałych aromatów i uzyskać bardziej zrównoważone wina.”

Wraz z winobraniem 2018 zakończono budowę nowoczesnej, trzykondygnacyjnej piwnicy, z czego dwie kondygnacje znajdują się bezpośrednio pod winnicą. Dzięki temu proces produkcji jest delikatniejszy i odbywa się bez użycia pomp. Nowa infrastruktura pozwoliła również na jeszcze dokładniejszą selekcję winogron oraz dojrzewanie w różnych typach beczek – od dużych po mniejsze, jak tonneaux i barriques.

Winnica uprawia klasyczne piemonckie szczepy: Arneis, Dolcetto, Barberę i oczywiście Nebbiolo. Z tego ostatniego powstają cztery różne wina: Langhe Nebbiolo, klasyczne Barbaresco (kupaż z różnych parceli dojrzewający w dużych beczkach), oraz dwa wina jednosiedliskowe (Cru): Barbaresco Serraboella – z młodszych, 15–20-letnich winorośli, dojrzewające tradycyjnie przez 15 miesięcy w dużych beczkach, oraz flagowe Barbaresco Bordini – z ponad 30-letnich krzewów, dojrzewające w mniejszych beczkach przez ten sam okres.

Na cześć dziadka, który był miłośnikiem win musujących, Matteo stworzył również eleganckie Spumante Blanc de Blancs metodą klasyczną, wytwarzane z chardonnay, niemal całkowicie wytrawne, z minimalnym dozowaniem – styl, który dziś cieszy się dużą popularnością.

Winnice Polas są prowadzone w sposób zrównoważony – od lat nie stosuje się tam ani nawozów sztucznych, ani chemicznych oprysków, co świadczy o głębokim szacunku rodziny do natury i terroir.

Fontanabianca, winiarnia specjalizująca się w winach czerwonych, a w szczególności w Barbaresco, prawdziwym klejnocie tego regionu, położona w gminie Neive. Aromat, elegancja i pełnia smaku stanowią fundament win Barbaresco Bordini, Barbaresco Serraboella, Barbaresco, Langhe Nebbiolo, Langhe Arneis, Dolcetto d'Alba i Barbera d'Alba Superiore. Ciekawostka: drewno jest starannie dobierane do procesu starzenia (krótkiego, maksymalnie 15 miesięcy) w przypadku Barbaresco, Barbera i Langhe Nebbiolo, aby uzyskać jedynie zmiękczone taniny i nie zmienić prawdziwego smaku wina. Dolcetto i Arneis dojrzewają w stalowych beczkach.