Fontodi Winery Toskania Włochy

Region: Toskania

Rok założenia: 1968

Co łączy kopułę florenckiej katedry z jednymi z najlepszych czerwonych win Toskanii? Rodzina Manetti. Obecnie rodzina ta jest czołowym producentem terakoty, którą z powodzeniem kontynuuje starszy brat Marco, podczas gdy Giovanni Manetti nadał nowe życie winiarni Fontodi. Giovanni zaczął pomagać już w wieku 16 lat i sam zasadził swoje pierwsze winorośle w słynnych winnicach pod Panzano.

Jedną z najbardziej znanych dróg w Toskanii jest Chiantigiana, prowadząca z Florencji do Sieny, wiodąca przez malownicze winnice na długości około 70 kilometrów. Panzano, położone mniej więcej w połowie tej trasy, spoczywa wysoko na południowym grzbiecie naturalnego zagłębienia, które miejscowi nazywają „Conca d'Oro” — złotą muszlą. Nazwa ta wywodzi się z czasów, gdy tereny te porastały pola pszenicy, które jesienią rozświetlały okolicę złotem. Dziś winorośle błyszczą intensywną zielenią, która jesienią zmienia się w złociste odcienie dzięki liściom Sangiovese. Najpiękniejsze widoki rozpościerają się podczas podróży serpentynami od południa — tu właśnie znajduje się wjazd do winnicy Fontodi, z którego rozciąga się zachwycająca panorama.

To imponujące miejsce w regionie Chianti Classico, usytuowane na wysokości niemal 500 metrów i z dość stromym terenem, jest uważane przez Giovanniego Manettiego i innych ekspertów za jedno z najlepszych siedlisk dla odmiany Sangiovese. Winorośl ta wymaga dużo słońca, dobrej cyrkulacji powietrza oraz chłodnych nocy, by uzyskać odpowiednią delikatność i elegancję — tutaj warunki te są doskonale spełnione. Gleba to głównie galestro, czyli wapienny margiel, przeplatający się ze starym, kruchym łupkiem, co pozwala korzeniom winorośli sięgać głęboko i nadaje winom charakterystyczną mineralność. Nieprzypadkowo flagowe wino Fontodi — Flaccianello — regularnie zdobywa tytuł jednego z najlepszych jednoszczepowych Sangiovese we Włoszech.

Giovanni Manetti mógłby równie dobrze być dyplomatą — jego otwarta i charyzmatyczna osobowość pozwoliła mu zainicjować modelowy projekt zrównoważonej uprawy w Panzano pod nazwą „Panzano sostenibile”. Jego zdaniem, jeśli sam uprawiasz biodynamicznie, to sensowne jest, by sąsiedzi robili to samo. Włoskie realia są trudne, jeśli chodzi o współpracę między przedsiębiorcami, a mimo to dziś niemal wszystkie winnice w okolicy o powierzchni ponad 500 ha prowadzą ekologiczne uprawy lub przechodzą na nie. To właśnie jeden z powodów, dla których Giovanni Manetti został wybrany prezesem Consorzio Chianti Classico, co wyraźnie przyspieszyło ekologiczne zmiany w regionie.

Obecnie Manetti zarządza 80 hektarami z 130 hektarów ziemi, a także zbudował nowoczesną piwnicę z trzema podziemnymi poziomami, która pozwala na naturalne przetwarzanie winogron na nachyleniu bez użycia pomp. Piwnica wyposażona jest w najnowocześniejszy sprzęt — od stalowych i drewnianych fermentatorów po beczki różnych rozmiarów. Wśród nich znajdują się także terakotowe amfory produkowane przez jego brata Marco — choć są to nadal eksperymenty w małej skali, wzbudzają zainteresowanie krytyków. Manetti, jako fanatyk jakości, współpracuje też z doświadczonym enologiem Franco Bernabeim, wspieranym przez jego syna.

Oprócz Chianti Classico, Manetti słynie z wyjątkowych win takich jak Vigna del Sorbo Gran Selezione i Flaccianello della Pieve — trzy najlepsze wina Sangiovese, które zdobyły nawet 100 punktów Parkera. Syrah Case Via, ze swoją wyrafinowaną pikantnością, oraz Pinot Nero o tej samej nazwie są również wysoko oceniane, a Sauvignon Blanc Meriggio stanowi znakomitą propozycję białego wina, idealną do ryb zamiast tradycyjnego steku.

„Najważniejszą wiadomością ostatnich miesięcy w Chianti Classico jest wybór Giovanniego Manettiego na nowego prezesa Consorzio Chianti Classico. Zastąpił on Sergio Zingarelliego, który przez dwie kadencje wprowadził między innymi kategorię Gran Selezione. Cieszę się z tej zmiany, ponieważ głęboko wierzę, że szlachetna i bezkompromisowa natura Manettiego pozwoli na refleksję i zjednoczenie plantatorów, którzy przez lata borykali się z konfliktami. Spokojny i stabilny mandat to minimum, które powinniśmy od niego oczekiwać, ale możemy też spodziewać się silniejszego głosu producentów w kwestii mapowania i podziału apelacji, co popieram. Giovanni Manetti i Fontodi to synonim najwyższej jakości, jaką można osiągnąć w tej części Toskanii, a jego rola jako symbolicznego lidera podnosi prestiż całego regionu.”