Francois de Nicolay Burgogne Francja 

Rok założenia 1943 rok Wina zBurgundii

Domaine Chandon de Briailles, położona w Savigny-Lès-Beaune w Côte d'Or, jest rodzinną posiadłością od 1934 roku i produkuje organiczne, biodynamiczne wina z certyfikatem Demeter. Winorośle znajdują się w gminach Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses i Aloxe-Corton, na łącznej powierzchni 14 hektarów. Uprawa roli odbywa się wyłącznie za pomocą koni rasy Franche-Comté, zabiegi siarkowe przeciwko mączniakowi prawdziwemu zastąpiono zabiegami z użyciem odtłuszczonego mleka, a dawki miedzi zmniejszono do 1,5 kg na hektar. Pozostałe zabiegi przeprowadzane są z użyciem roślin (pokrzywy, kozłka lekarskiego, skrzypu polnego, wikliny itp.). Wina są winifikowane z całych zbiorów i hodowane bez SO², całkowicie grawitacyjnie, a następnie butelkowane po 18–30 miesiącach. Część z nich butelkowana jest bez dodatku SO², inne otrzymują 2 g/Hl w momencie mieszania na miesiąc przed butelkowaniem.

Domaine Chandon de Briailles w regionie Pernand-Vergelesses, Île des Vergelesses dostępne jest zarówno w wersji czerwonej, jak i białej. To najlepsze wino cru znajduje się na południowym krańcu gminy, granicząc z Savigny-lès-Beaune. W sumie zajmuje ono 9,61 hektara. Znaczna jego część – 4,13 hektara – należy do Domaine Chandon de Briailles. Jest to również jedyna winnica produkująca białe wino Île des Vergelesses – jeden hektar obsadzony jest szczepem chardonnay.

– Gleba na wyspie Île des Vergelesses charakteryzuje się bardzo dobrą równowagą między gliną a wapieniem. Wino jest zbudowane na taninach, znacznie bardziej niż wina Savigny-lès-Beaune. W chłodniejszych rocznikach może być bardziej rustykalne i twardsze niż Corton. Wzgórze Corton, Burgundia.Domaine Chandon de Briailles produkuje pięć różnych Cortonów – Corton Maréchaudes, Corton Bressandes, Corton Clos du Roi, Corton Blanc i Charlemagne. Trzy czerwone i dwa białe. Fakt, że Corton jest najtańszym grand cru na Côte d'Or, sprawił, że zyskał reputację niedocenianego.

Corton Maréchaudes leży u podnóża wzgórza, poniżej Corton Bressandes i tuż nad miejscowością Ladoix-Serrigny. François de Nicolay opisuje je jako bardzo jedwabiste, kobiece wino. To wyraziste wino o bardzo miękkich taninach, którym można delektować się już od najmłodszych lat.

Bressandes leży na średnim zboczu. Gleba jest ciężka, gliniasta. Dobrze zrównoważona, z dużą zawartością wapienia. Zależy to od tego, w której części Bressandes się znajdujesz, ale generalnie jest to pół na pół glina i wapień.

Clos du Roi leży wyżej na zboczu, a nasza działka znajduje się na samej górze, na wysokości 300 metrów. Gleba jest bardzo uboga. Winorośl nie daje zbyt wielu plonów. Plony wynoszą zaledwie 20–22 hl/ha. To bardzo skoncentrowane wino, zbudowane na taninach. To rodzaj wina o charakterze architektonicznym. Mniej ziemisty charakter niż inne Cortony. Zdecydowanie warto je przechowywać, co najmniej przez 15 lat.

Produkcja wina naturalnego w Burgundii we Francji odzwierciedla szacunek dla tradycji i zaangażowanie w ochronę środowiska. Pośród legendarnych winnic Côte d'Or, winiarze naturalni w Burgundii stosują zrównoważone praktyki uprawy winorośli i minimalistyczne zabiegi w piwnicy. Dominują tu szlachetne odmiany winorośli Pinot Noir i Chardonnay, których charakter został ukształtowany przez słynne wapienne gleby regionu i chłodny klimat kontynentalny. W dążeniu do autentyczności, winiarze unikają syntetycznych pestycydów i herbicydów, wybierając zamiast tego organiczne lub biodynamiczne metody uprawy. Fermentacja na rodzimych drożdżach i niskie stężenie siarki to cechy charakterystyczne burgundzkiego ruchu winiarskiego, co owocuje winami o czystości, złożoności i finezji. W smaku burgundzkie wina naturalne charakteryzują się harmonią owocowości, ziemistości i mineralności, z głębokim wyczuciem terroir. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi, gdy są młode, czy też leżakujesz je, aby ukazać dodatkowe pokłady niuansów, wina te stanowią autentyczne odzwierciedlenie tradycji winiarskiej Burgundii i dowód nieprzemijającej atrakcyjności uprawy winorośli o niskiej ingerencji w środowisko.