Grattamacco Bolgheri Toskania Włochy
Rok założenia: 1977 Wina Bolgheri 

Winiarnia Grattamacco powstała w 1977 roku, między Castagneto Carducci a Bolgheri. Od 2002 roku posiadłością zarządza Claudio Tipa – pochodzący z Sycylii były przemysłowiec, który początkowo dzierżawił winnicę, a następnie stał się jej właścicielem. Z ogromnym zaangażowaniem i wiedzą prowadzi Grattamacco jako część swojego toskańskiego przedsięwzięcia winiarskiego Colle Massari Spa.

W skład należącej do Tipy grupy wchodzą również inne prestiżowe posiadłości: Poggio di Sotto & Tenuta San Giorgio w regionie Montalcino oraz ColleMassari w Maremma. W prowadzeniu działalności wspierają go żona Maria oraz siostra Maria-Iris. Grattamacco, malowniczo położone na wzgórzu z widokiem na toskańskie wybrzeże, obejmuje 80 hektarów – w tym 29 hektarów winnic i 14 hektarów gajów oliwnych. Otoczona lasami o łącznej powierzchni 1200 hektarów, posiadłość uchodzi za wzór w regionie Bolgheri. Jej wizytówką jest znakomite Bolgheri Superiore Grattamacco, regularnie nagradzane i doceniane przez ekspertów.

Claudio Tipa cieszy się opinią jednego z najbardziej rzetelnych i profesjonalnych producentów wina we Włoszech. Odkąd przejął kierownictwo nad winnicą, oferowane wina zyskały wyraźniejszy styl i elegancję, co zauważyli zarówno degustatorzy, jak i krytycy. Przez ponad dwie dekady wcześniejszy właściciel odegrał pionierską rolę w kształtowaniu reputacji Bolgheri jako miejsca powstawania wybitnych czerwonych win. Tipa jednak szybko wzmocnił pozycję Grattamacco, konkurując z najlepszymi i wychodząc poza ramy niewielkiej, niszowej winnicy.

Winnice Grattamacco Bolgheri rozciągają się na wysokości od 100 do 200 metrów nad poziomem morza. Dominującą odmianą jest Cabernet Sauvignon (około 60% upraw), a pozostałą część stanowią Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Vermentino to jedyny biały szczep uprawiany w tej posiadłości. Niższe partie winnic charakteryzują się glebami piaszczystymi, wyższe zaś mają podłoże wapienne i marglowe.

Produkcja wina w Grattamacco opiera się na skrupulatnej dbałości o każdy szczegół. Winogrona są zbierane ręcznie, a fermentacja odbywa się w małych, drewnianych kadziach. Właściciel świadomie rezygnuje z dodatku drożdży hodowlanych, pozwalając na naturalny przebieg fermentacji. Proces fermentacji jabłkowo-mlekowej odbywa się spontanicznie, po czym wino dojrzewa w beczkach typu barrique. Wszystkie szczepy winifikowane są oddzielnie, a dopiero później komponowane w finalne cuvée.

Mimo że Grattamacco funkcjonuje od lat 70. i ma ugruntowaną pozycję w regionie, nie brakuje jej energii, nowoczesności i imponujących wyników, które wciąż potrafią zaskakiwać.