Maison Albert Bichot Burgogne Francja

6 Bd Jacques Copeau, 21200 Beaune, Francja

Wina Burgundii Rok założenia 1831

Winery Albert Bichot  to teren 107 hektarów winnic w 6 wyjątkowych posiadłościach w najbardziej prestiżowych apelacjach Burgundii. Oprócz doświadczenia winiarskiego, Albert Bichot jest również négociant-vinificateur-éleveur, selekcjonującym i kupującym winogrona oraz moszcze, aby zapewnić jakość wszystkich swoich win. Wina Alberta Bichot posiadają certyfikat „organiczny” i niosą ze sobą emocje – filozofia, która czyni dom winiarskim jedną z najsłynniejszych marek w Burgundii.

Domaine du Clos Frantin i Château Gris w Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon w Pommard i Domaine Adélie w Mercurey, wszystkie należące do Maison Bichot, będą – począwszy od rocznika 2018 – posiadać na etykietach certyfikat ekologiczny. Ten znakomity dom od dawna działa w duchu proekologicznym: od końca lat 90. XX wieku, zgodnie z metodami rolnictwa zintegrowanego, poszanowanie bioróżnorodności, zdrowia mieszkańców i pracowników stopniowo nabiera priorytetu w filozofii i praktykach uprawy winorośli w posiadłości.

Winery Maison Albert Bichot w 2012 roku uzyskały certyfikat „rolnictwa ekologicznego” od niezależnej organizacji ECOCERT, co oznaczało, że wina były produkowane z winogron uprawianych ekologicznie. Jednak od czasu wprowadzenia w 2012 roku regulowanego przez UE certyfikatu „wina ekologicznego” dom Bichot dążył do uzyskania tego nowego certyfikatu, który wiąże się z kolejnym, bardziej wymagającym certyfikatem „ cahier des charges”, odnoszącym się nie tylko do uprawy winorośli, ale także do winifikacji.

Gospodarstwo wyjaśniło: „Zanim udało nam się osiągnąć ten cel, konieczne było podjęcie kilku kroków: dogłębna praca w celu jeszcze lepszego poznania różnych terroir i działek w poszczególnych domenach, odpowiedni sprzęt, aby można było sprostać nowym potrzebom winnicy, przeszkolenie naszych pracowników w nowym podejściu oraz znalezienie alternatywnych rozwiązań w celu dostosowania się do niektórych działek (traktory gąsienicowe, orka konna w niektórych winnicach, na przykład w Château Gris…)”.

Dla Maison Bichot rolnictwo ekologiczne to „sposób na osiągnięcie najdoskonalszej ekspresji terroir i równowagi w winach”. Zespół nie zamierza na tym poprzestać; kolejnym krokiem będzie całkowite przekształcenie winnic Domaine Long-Depaquit (Chablis) i Domaine de Rochegrès (Moulin-à-Vent) na uprawy ekologiczne.

Rozwój ekologicznej produkcji wina został podkreślony w badaniu przeprowadzonym w zeszłym tygodniu przez brytyjską organizację zajmującą się badaniem rynku napojów IWSR, która stwierdziła, że sprzedaż ekologicznych win wzrośnie niemal dwukrotnie do 2022 roku.

Oprócz zaangażowania Winery Albert Bichot firmy w ekologiczną uprawę winorośli, szacunek dla terroir i perfekcyjne opanowanie winifikacji sprawiają, że Albert Bichot jest jednym z najznakomitszych nazwisk w Burgundii. Dlatego też gorąco zachęcamy do zapoznania się z winami z Maison Albert Bichot, które wybitne i dobrze smakują.

Winery Albert Bichot region winiarski Burgundii oferuje mnóstwo różnorodnych apelacji i winnic, podzielonych między licznych indywidualnych właścicieli, z których każdy posiada różny poziom kompetencji i doświadczenia. Dlatego kupowanie i delektowanie się Burgundią może wydawać się skomplikowanym i uciążliwym procesem dla konsumentów wina. Jednak dla zagorzałych wielbicieli Chardonnay i Pinot Noir, ten wąski, trzydziestomilowy pas winorośli stanowi centrum wszechświata. To szczyt interakcji między człowiekiem a terroir: złożona sekwencja gleb i zboczy, pomyślnie zorientowanych na wschód i południowy wschód, obserwowanych i mapowanych przez wieki. Wytyczenie granic trzydziestu jeden grand crus, około 560 premier crus i licznych wiejskich winnic lieu-dit jest jednym z największych osiągnięć w kulturze winiarskiej. Dzięki nowemu pokoleniu podróżujących, dociekliwych synów i córek, podejmujących się obowiązków winiarskich, i zazwyczaj tylko jednemu słabemu rocznikowi na dekadę, produkowane są teraz lepsze burgundy niż kiedykolwiek wcześniej.

Wina z Burgundii produkowane są niemal wyłącznie z pojedynczych odmian winogron, a zdecydowana większość tych, z którymi się Państwo zetkną, powstaje z jednej z czterech głównych odmian winogron: Pinot Noir i Gamay w przypadku win czerwonych oraz Chardonnay i Aligoté w przypadku win białych.

W Burgundii Pinot Noir to szlachetna odmiana czerwonych winogron uprawiana w całym regionie (z wyjątkiem Beaujolais , gdzie najlepiej sprawdza się odmiana Gamay). Podczas gdy w Côte Chalonnaise można znaleźć dobrze wyprodukowane i niedrogie wina czerwone (Mercurey i Givry), najlepsze czerwone wina Burgundii powstają w okręgach Côte d'Or: Côte de Nuits i Côte de Beaune .

Chociaż oba regiony Côte produkują doskonałe wina czerwone i białe, warto pamiętać, że większość najlepszych czerwonych burgundów pochodzi z Côte de Nuits, a większość najlepszych białych burgundów – z Côte de Beaune.

W Burgundii Chardonnay to prawdziwa dawka win chablis. W wszyscy wiemy że chardonnay to najsłynniejsza biała odmiana winogron na świecie, z której powstają wszystkie znakomite białe wina burgundzkie. Charakterystyka tego szlachetnego szczepu zmienia się diametralnie w zależności od regionu Burgundii – od stalowego, rześkiego Chablis (często produkowanego w stali nierdzewnej dla zachowania świeżości) na północy, przez bajecznie złożone, wyraziste wina z Côte d'Or, po bardziej owocowe i pełne wina z Mâconnais na południu.

Odmiana Aligoté jest uprawiana w celu produkcji wina burgundzkiego Aligoté oraz win musujących, których jakość w ostatnich latach znacznie się poprawiła. Obecnie z tej odmiany wytwarza się bardzo dobre wina.