PHILIPPONNAT CHAMPAGNE


Jedna z najsłynniejszych rodzinnych wytwórni w Szampanii. Jej początki sięgają 1522 roku, obecnie zaś znajduje się w rękach 16 pokolenia winiarzy. Sztandarowym produktem winiarni jest Clos des Goisses – wino powstające z owoców zbieranych z unikalnej parceli w gminie Mareuil-sur-Ay od ponad wieku należącej w całości do rodziny Philipponnat. Do tradycji rodzinnych należy fermentacja i podstarzanie części wina w dębowych beczkach – rzadko spotykane w Szampanii.

Philipponnat wykonuje swoje wina wyłącznie przy użyciu pierwszego tłoczonego soku z najlepszych winogron, gdy osiągną one większą dojrzałość głównie z działek Premier i Grand Cru, i zobowiązuje się do zbioru winogron, gdy osiągną one większą dojrzałość niż średnia w regionie uprawy winorośli w Szampanii. Część win jest fermentowana lub dojrzewa w beczkach, co jest wyjątkowe w przypadku szampana, starzenie w beczkach zwiększa ich złożoność nie powodując ich zgrubienia. Wina dojrzewają w butelce na drożdżach od 3 do 11 lat. Dzięki charakterystycznemu stylowi, który nie poddaje się trendom, Dom produkuje gamę szampanów, które są przede wszystkim smakowite, mocne, i dobrze zbalansowane. Ich aromatyczna intensywność ( w szczególności zawdzięczona odmianie Pinot Noir )zapewnia wspaniałą nić, a świeżość i mineralność nadaje im strukturę.

Produkty producenta