Podere Le Ripi Winery Włochy

53024 Montalcino, Province of Siena, Włochy

Region: Toskania

Rok założenia: połowa lat 90. XX wieku

Degustacja jednego z najsłynniejszych i najbardziej prestiżowych win Włoch – Brunello di Montalcino – rzadko odbywa się bez głębszego przygotowania i enologicznego doświadczenia. Tym bardziej że wino to trafia do sprzedaży dopiero po pięciu latach od zbiorów. Mimo to Francesco Illy, choć początkowo uważał, że jest zbyt późno, by wkroczyć do świata wina, zdecydował się na ten krok. W latach 90. nabył winnicę w Montalcino. Pochodzący z Triestu, wywodzi się z rodziny założycieli illycaffè – uznanej na całym świecie marki kawy.

Z zawodu fotograf krajobrazowy, Francesco zakochał się w 1984 roku w dolinie rzeki Orcia i urokach Montalcino. Szukając toskańskiego domu, trafił na wyjątkowy teren o powierzchni 133 akrów, porośnięty lasami i oliwkami. Dziś to właśnie tam znajduje się jego ukochana posiadłość – Podere Le Ripi. Z tego miejsca rozciąga się widok na Monticchiello i Montepulciano, a także na położony na południu Monte Amiata, dawny wulkan.

Początkowo marzył tylko o stworzeniu czegoś pięknego. Z czasem ta wizja przerodziła się w pełnoprawny projekt biznesowy, oparty na wartościach takich jak zdrowie, dbałość o środowisko i zrównoważony rozwój – zasadach, które Francesco chciał realizować nie tylko lokalnie, ale w szerszym kontekście. Dążąc do ochrony naturalnej różnorodności gleby, w 2010 roku zdecydował się na całkowite przejście na biodynamiczną uprawę winorośli.

Jak sam tłumaczy: „Biodynamika pozwala nam pracować w wyjątkowo przyjazny dla środowiska sposób, a jednocześnie tworzyć wina, które są prawdziwym wyrazem miejsca, z którego pochodzą, i warunków klimatycznych, jakie im towarzyszyły”. Szacunek do natury i nienaruszanie naturalnych procesów to fundament działalności winnicy.

Wszystkie wina produkowane w Podere Le Ripi są winifikowane osobno – według lokalizacji winnicy – na wzór burgundzkiego podejścia. Winogrona pochodzą z niewielkich parceli: jedne z nich leżą na nasłonecznionych, wapiennych terenach na południowym wschodzie Montalcino, inne – na zachodzie, gdzie gleby są bardziej piaszczyste, a klimat wilgotniejszy. Z pomocą młodego, zaangażowanego zespołu wina powstają w sposób naturalny, a w piwnicy panuje przywiązanie do klasycznych metod dojrzewania.

Francesco podkreśla: „Może to zabrzmieć nietypowo, ale wierzymy, że w każdej butelce wina czuć miłość i troskę, którą włożyliśmy w jej stworzenie”. Patrząc na jego wyjątkowe, złożone i wysokiej jakości wina, trudno się z tym nie zgodzić.