Santadi Winery Sycylia

Region: Sardynia

Rok założenia: 1960

Sukces Cantina Sociale di Santadi to efekt wspólnego wysiłku dużego i zgranego zespołu. Spółdzielnia, założona w 1960 roku przez grupę lokalnych winiarzy w regionie Sulcis, rozwinęła się w znaczącego gracza na rynku włoskim i symbol jakości na Sardynii. Na jej rozwój złożyła się praca niemal trzystu drobnych rolników – z których każdy uprawia średnio dwa hektary winnic – a także zaangażowanie sprawnej kadry zarządzającej, zespołu sprzedaży i wielu oddanych pracowników. To właśnie dzięki ich profesjonalizmowi i współpracy Santadi zyskało swoją renomę.

Jednym z filarów rozwoju pod kierownictwem obecnego prezesa Antonella Pilloniego było wczesne postawienie na autochtoniczne szczepy winorośli – Carignano, Cannonau, Monica, Vermentino oraz Nuragus. Spółdzielnia odegrała też ważną rolę społeczną, zapewniając zatrudnienie lokalnym producentom winogron i przeciwdziałając wyludnianiu się wsi w południowo-zachodniej Sardynii.

Winiarze z okolic Porto Pino – zróżnicowanego obszaru łączącego niziny z łagodnymi pasmami wzgórz – korzystają z doświadczenia i wsparcia technicznego spółdzielni, tworząc wina, które odzwierciedlają unikalność regionu. Surowiec pochodzi wyłącznie z okolicznych winnic w promieniu około 30 kilometrów, w tym również z tradycyjnych upraw typu Alberello (forma krzewienia winorośli przypominająca busz). Asortyment spółdzielni jest szeroki i jakościowo dopracowany – najlepsze czerwone wina z linii Superiore i Riserva dojrzewają w beczkach z francuskiego dębu, zanim trafią do butelek. Warte uwagi są również starania Santadi w zakresie uprawy aromatycznej odmiany Nasco, z której powstają znakomite wina deserowe.

Dzięki determinacji i pasji zarządu Cantina Santadi pokonała trudności lat 80., nie tylko wdrażając nowe strategie, ale również pozyskując do współpracy legendarnego enologa Giacomo Tachisa. Jego wiedza i zaangażowanie przyczyniły się do wyraźnego podniesienia jakości win, które szybko zyskały uznanie na rynkach międzynarodowych i zaczęły zdobywać prestiżowe nagrody. Przełomem było wprowadzenie w 1984 roku wina Terre Brune – Carignano del Sulcis dojrzewanego w beczkach typu barrique. Było to pierwsze tego rodzaju czerwone wino z Sardynii, a jego rynkowy sukces sprawił, że do dziś uchodzi za wizytówkę spółdzielni.

Choć marka koncentruje się przede wszystkim na flagowym czerwonym szczepie carignano, to jej produkty skupują się również na produkcji jednych z najlepszych białych szczepów, takich jak Vermentino, Nuragus i Nasco – lokalnych skarbów Sardynii. Wina produkowane z tych lokalnych szczepów charakteryzują się bogatym aromatem i smakiem. Charakteryzują się również idealną równowagą kwasowości, alkoholu i świeżych tanin, co czyni je wyjątkowymi i jednocześnie orzeźwiającymi.

Zanim winogrona trafią do winiarni, są starannie analizowane i sortowane, ponieważ marka wierzy, że jakość owoców decyduje o ostatecznej jakości butelkowanego wina. Białe odmiany są delikatnie tłoczone przed fermentacją w stalowych zbiornikach w winiarni.

Czerwone odmiany winogron są starannie odszypułkowane, zanim moszcz trafi do kolejnego etapu fermentacji w stalowych zbiornikach. W zależności od odmiany czerwonych winogron, następuje maceracja (ze skórką) i pompowanie przez kapsle. Wszystkie te procesy mają na celu zachowanie oryginalnego smaku i charakteru owoców.

Cantina Santadi nie tylko podniosła jakość własnych win, ale również udowodniła innym sardyńskim spółdzielniom, że dzięki sumiennej pracy i świadomości jakości na poziomie uprawy, również struktury spółdzielcze mogą osiągać najwyższy poziom i konkurować z najlepszymi.