Tenuta degli Dei Winery

Region: Toskania Cavalli Tenuta Degli Dei 

Via San Leolino 56 Panzano, Italy

Rok założenia: 2000

Posiadłość Tenuta Degli Dei należy do rodziny Cavalli od lat 70. XX wieku. Około roku 2000 Tomasso Cavalli, syn guru mody Roberto Cavalliego, postanowił przekształcić posiadłość w sercu Chianti (Toskania) w wysokiej jakości winiarnię. Tenuta Degli Dei znajduje się w wiosce San Leoline, niedaleko Panzano. Winnice leżą w słynnej dolinie Conca d'Oro, która dzięki glebie i wyjątkowemu nasłonecznieniu idealnie nadaje się do uprawy winorośli .

W 2010 roku posiadłość powiększyła się o winnicę Chianti Classico, gdzie uprawiane są wyłącznie winogrona szczepu Sangiovese. Pierwsze wino z tej winnicy zostało wypuszczone na rynek w 2013 roku i w pełni wpisuje się w styl posiadłości. W produkcji wina Tomasso pomagają Gioia Cresti i Carlo Ferrini, dwaj winiarze, którzy współpracują ze sobą od 1998 roku i wyrobili sobie markę. Gleba jest mieszanką margli i gliny. Oprócz Sangiovese uprawia się tu francuskie odmiany Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot i Alicante Bouschet.

Za bramą posiadłości Tenuta degli Dei znajduje się rodzinne przedsięwzięcie Tommaso Cavalliego, gdzie wino i konie odgrywają kluczową rolę. Nie dziwi zatem widok rozciągających się wzdłuż łagodnej doliny winnic oraz galopujących po pastwiskach koni. Ta malownicza toskańska posiadłość, zlokalizowana w San Leolino w Panzano in Chianti, została nabyta w latach 70. XX wieku przez ojca Tommaso – znanego projektanta mody Roberto Cavalliego.

To miejsce idealnie odpowiada największej pasji Tommaso – hodowli rasowych koni kłusujących. Od 1989 roku mieszka on z rodziną na 70-hektarowym terenie Tenuta degli Dei, co w tłumaczeniu oznacza "Posiadłość Bogów". Do uprawy winorośli przekonał go wybitny enolog Carlo Ferrini, który w 2000 roku zapoczątkował wprowadzenie winnych krzewów na terenie posiadłości. Od tamtej pory Tommaso Cavalli, najstarszy syn słynnego kreatora mody, z powodzeniem tworzy uznane na świecie wina toskańskie.

Winnice znajdują się na wysokości 400–450 m n.p.m., w najlepiej nasłonecznionych częściach posiadłości. Po dokładnych analizach teren podzielono na mniejsze parcele i obsadzono takimi szczepami jak Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Alicante Bouchet oraz Sangiovese. Efektem są trzy wyrafinowane czerwone wina, odzwierciedlające unikalny charakter terroir słonecznej doliny Conca d'Oro.

Tommaso znacząco różni się od swojego medialnego ojca – stroni od rozgłosu i woli spokojne życie wśród natury. Zarówno w modzie, jak i w hodowli koni czy winiarstwie, stawia wyłącznie na najwyższą jakość. Posiadłość prowadzona jest zgodnie z zasadami ekologii, a winogrona przechodzą szczegółową selekcję, m.in. przy użyciu wibrujących stołów sortujących, co nadaje procesowi wyjątkową precyzję.

– W piwnicy stopniowo dopracowywałem wybór beczek barrique i tonneaux pod względem ich pochodzenia i stopnia wypalenia – mówi Tommaso, dodając, że ich odpowiedni dobór poprawia zdolność jego win do długiego dojrzewania. W ostatnim czasie sięgnął również po tradycyjne zbiorniki cementowe, używane do końcowego etapu starzenia Chianti Classico oraz wina IGT Le Redini.

W nowoczesnej winiarni proces fermentacji odbywa się w stalowych kadziach z kontrolowaną temperaturą, do których wyselekcjonowane owoce trafiają dzięki sile grawitacji. Następnie wino dojrzewa w drewnianych beczkach, gdzie rozwija swój charakter.

Obecnie nazwisko Cavalli nie kojarzy się już wyłącznie z modą. Od kilku lat oznacza także wyjątkowe wina z Chianti Classico, a Carlo Ferrini już namawia Tommaso, by zmniejszył powierzchnię padoków i przeznaczył kolejne 3,5 hektara na nowe nasadzenia winorośli w Tenuta degli Dei.