Rippa Dorii Crianza Ribera del Duero 

Kraj: Hiszpania
Region: Ribera del Duero
Producent: Altos de Ontanon
Typ: Dry Red Tempranillo
Poj. 0,75l
Alk. 14,5%




Wino łączące w sobie owocowość i drewno, z delikatnymi aromatami jagód, jeżyn i wanilii oraz nutą przypraw, takich jak gałka muszkatołowa. Wyjątkowa Ribera del Duero Crianza, która zagłębia się w najbardziej klasyczną tradycję, dokonując reinterpretacji, poszukując zapachu owocu i jego doskonałej harmonii w procesie starzenia. Winnice liczące ponad dwadzieścia pięć lat, z plonami poniżej pięciu tysięcy kilogramów na hektar, posadzone na zróżnicowanych glebach, od kamienistych i gliniastych po białe wapienie. Oszałamiający zapach. Owoce Tinta del País (Tempranillo) użyte do produkcji tego wina pochodzą z kilku rodzinnych winnic położonych na wysokości 900 m n.p.m. w gminie Fuentecén, w samym sercu prowincji Burgos w Ribera del Duero. Wino spędza 12 miesięcy w beczkach o różnych stopniach wypalania.


W aromacie bogactwo i złożoność owoców i drewna, jagód, jeżyn, wanilii i gałki muszkatołowej. Nuty ciasta i toffi. Intensywne świeże i głębokie na podniebieniu. Dominuje równowaga owoców i charakterystycznych elementów dwóch rodzajów dębów, elegancji i bogactwa. Ma bardzo przyjemny i długi finisz. Wielowarstwowość tego wina sprawia, że zapamiętasz je na długo.

 

Notatki Winiarskie

Winnice na wysokich wysokościach. Proces rozpoczyna się w winnicach Fuentecén, w Ribera del Duero, na wysokości około 900 metrów nad poziomem morza. Tam winogrona Tinta del País, jedyna używana odmiana, są uprawiane na ubogich, kamienistych glebach idealnych do koncentracji smaków. Wysokość i klimat kontynentalny, z zimnymi zimami i gorącymi latami, ale chłodnymi nocami, pozwalają winogronom dojrzewać powoli, rozwijając dobrą strukturę i intensywne aromaty, zachowując jednocześnie świeżość.


Zbiory odbywają się poprzez staranną selekcję gron w momencie ich optymalnej dojrzałości. W winnicy winogrona są odszypułkowane i lekko miażdżone w celu wydobycia moszczu. Fermentacja odbywa się w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze, zwykle od 25 do 28 stopni Celsjusza. Pozwala to na delikatną ekstrakcję koloru, aromatów i tanin, konserwując owoce i unikając zbyt ostrych smaków. Po fermentacji alkoholowej fermentacja jabłkowo-mlekowa jest dzielona na partie i przeprowadzana zarówno w stalowych zbiornikach na początku, jak i w beczkach po jej zakończeniu. Dominuje równowaga owoców i drewna, elegancja i wspaniałość.


Następnym krokiem jest starzenie, jeden z znaków rozpoznawczych tej Crianzy. Wino spędza 12 miesięcy w beczkach, 60% z francuskiego dębu i 40% z amerykańskiego dębu. Francuski dąb dodaje elegancji, finezji i pikantnych nut, podczas gdy amerykański dąb dodaje słodszy, waniliowy akcent. W tym czasie wino rozwija swoje charakterystyczne tostowe i pikantne niuanse bez przytłaczania owoców przez drewno, które pozostają sercem wina. Po starzeniu w beczce wino odpoczywa dalej w butelce przed wypuszczeniem na rynek, co pozwala mu ustabilizować i udoskonalić aromaty i smaki. Cały ten proces, od winnicy do butelki, odbywa się zgodnie z tradycyjnym, ale nowoczesnym podejściem, mającym na celu odzwierciedlenie istoty Ribera del Duero: siły, równowagi i osobowości.