Albert Bichot Pinot Noir Vieilles Vignes 

Kraj: Francja 

Region: Burgundia 

Apelacja: AOC Bourgogne 

Producent: Maison Albert Bichot 

Typ: Dry Red Pinot Noir

Pojemność.: 0.75 

Alk: 12.5% PAW1

Bichot Pinot Noir leżakuje 12 miesięcy, z czego część czasu spędza w dębowych beczkach, aby wino było bardziej finezyjne, część w kadziach, by zachować naturalną owocowość. Posiada głęboką, czerwono- rubinową barwę. Jest owocowe i bardzo aromatyczne, z dominującymi nutami jeżyny, czarnej porzeczki i maliny. W ustach żywe, cieliste, z łagodnymi taninami w tle. Idealnie łączy się z czerwonym mięsem oraz delikatnymi serami. Serwować w temperaturze 16°C. Doskonały potencjał starzenia. Wino 100% szczepu Pinot Noir, którego owoce zbierane są w Burgundii ze starych, co najmniej 30-letnich krzewów (stąd określenie Vieilles Vignes). 

Bichot Bourgogne Vielles Vignes (Stare Winorośle) Pinot Noir produkowane jest z winorośli pochodzących z Côte de Beaune i Côte de Nuits. Oba te regiony winiarskie położone są na glebach gliniasto-wapiennych. Zróżnicowanie ekspozycji i wysokości pozwala na połączenie ich z mozaiką winnic. To zapewnia dobrą złożoność. Stare winorośle nadają winu wyjątkową koncentrację aromatów.

Fermentacja trwa od 18 do 25 dni w tradycyjnych beczkach z dębu burgundzkiego. Pierwsza fermentacja odbywa się w temperaturze 10-14°C, aby wydobyć z winogron soki, a następnie temperatura wzrasta do 20-30°C, aby uzyskać pełnię smaku i taniny. Wytłoki winogronowe są delikatnie pompowane codziennie, aby wydobyć z nich jak najwięcej tanin.  

 

Notatki Winiarskie

Maison Albert Bichot, założony w 1831 roku, nadal pozostaje w całości własnością rodziny Bichot i jest zarządzany przez szóste pokolenie. Rodzina czuje silną więź z Burgundią i jej ziemią. W całej historii firmy, „savoir-faire” produkcji wina dziedziczone było z ojca na syna. Firma działa zarówno jako winiarz, jak i negocjator, a te dwie działalności są postrzegane jako bardzo dobrze się uzupełniające.

W Bachus Wina Sommelier często powtarza się, że dobre rzeczy w życiu nie powinny być skomplikowane. Dobre rzeczy powinny być po prostu, cóż, dobre. Dobre, uczciwe i pyszne. I nieskomplikowane. Bo kiedy kwestionujemy, za dużo myślimy i stwierdzamy, że każda drobnostka jest tak ważna… Ignorujemy to, co naprawdę ważne. To, co dobre. To, co uczciwe. To, co pyszne. I to, co nieskomplikowane. Dlatego nasza wielokrotnie nagradzana, doświadczona Sommelier Marta Bachus poleca przemyślane wina, których delektowanie się nie wymaga dodatkowego namysłu. A te przemyślane wina? Mamy beztroską przestrzeń, w której możesz się nimi delektować. Salę degustacyjną poświęconą delektowaniu się prostymi przyjemnościami w wygodnej, domowej i autentycznej przestrzeni. Bo wierzymy, że wino nie powinno zwiększać stresu dnia codziennego, wręcz przeciwnie. Dobra butelka powinna dawać Ci możliwość wzięcia oddechu, opuszczenia ramion i zaprzestania nadmiernego myślenia. Śmiało, weź łyk. I nie zastanawiaj się za dużo.