Champagne Bollinger La Grande Annee 2015


Kraj: Francja

Region: Champagne

Apelacja: AOC Champagne

Szczepy: Pinot Noir, Chardonnay

Rodzaj: Biały, wytrawne, musujące

Pojemność: 0,75l VIP

Wyjątkowy Szampan z Doskonałego Rocznika Bollinger La Grande Année 2015 to prestiżowy szampan, będący kwintesencją kunsztu jednego z najbardziej cenionych domów szampańskich. Produkowany wyłącznie w najlepszych rocznikach, ten luksusowy trunek wyróżnia się głębią smaku i nieskazitelną elegancją. W pełni ręczna produkcja i starzenie na osadzie przez wiele lat nadają mu unikalny charakter. Stworzony z wyselekcjonowanych winogron Pinot Noir i Chardonnay, La Grande Année 2015 jest symbolem doskonałości i wyrafinowania.

 

Notatki Winiarskie

Dom Szampański posiada 180 hektarów własnych winnic w Szampanii, uznanym miejscu światowego dziedzictwa. Większość winogron potrzebnych do produkcji pochodzi z własnych winnic, głównie Grand Cru i Premier Cru, rozsianych po departamencie Marne, tradycyjnym regionie winiarskim. Dom Szampański angażuje się również w tworzenie zrównoważonego środowiska, przekazując przyszłym pokoleniom pasję do wysokiej jakości winiarstwa i wiedzę specjalistyczną. W 2012 roku Dom Szampański jako pierwszy Dom Szampański we Francji otrzymał certyfikat HVE (Wysokiej Wartości Środowiskowej) od francuskiego Ministerstwa Rolnictwa i Żywności. W 2014 roku Dom Szampański otrzymał certyfikat Zrównoważonej Uprawy Winorośli w Szampanii. To wyróżnienie jest pierwszym tego typu wyróżnieniem we Francji i stanowi dowód pionierskiego podejścia Domu do ochrony środowiska.

Według Denisa Bunnera , Bollinger uważał, że winogrona, do których mieli dostęp, nadały tym razem Chardonnay większą typowość i elegancję. Stąd nieco wyższa zawartość zielonych winogron niż w oryginalnej recepturze. Być może jeszcze ważniejszy był wybór Avize i Verzenay jako silników. Verzenay pod wieloma względami przypomina Chardonnay, z jego kredową elegancją i wyjątkową czystością. Tym razem udziały Aÿ i Verzenay były równe w nietypowej części.

Fat Cramant i Oger zostały zepchnięte na dalszy plan, a Avize wspierał przede wszystkim spójny Chouilly. Ciekawym detalem, który redukuje taniny i niezgrabność, a jednocześnie przyczynia się do większego poczucia świeżości, są, o dziwo, dębowe beczki. Wynika to z ich długiego wieku i rygorystycznej selekcji firmy, która wybiera najlepsze beczki, które zapewniają jedynie mikrooksydację.

Bollinger La Grande Annee Brut Champagne AOC opisywany  i oceniany. Kolor jest już głęboko złoty, z delikatnym strumieniem drobnych bąbelków przebijających się przez bogate w glicerol, skoncentrowane wino. Intensywne i bogate, a jednocześnie pełne niuansów i złożone. Drobne, skoncentrowane winogrona ostatecznie stworzyły ostateczne arcydzieło gastronomiczne. Kanonada zapachowa to klasyczny Bollinger, ale świeży i bardziej niuansowy, niż się spodziewałem po tym roczniku. Owoce pestkowe, wiciokrzew, miód, marmolada śliwkowa, koks, malina, migdały, orzechy laskowe, skóra, opalona skóra, cygaro i kacza wątróbka – wszystkie te nuty to wyraźne instrumenty w orkiestrze grającej swój bogaty, hojny hymn rocznikowy. Świeżość tym razem nie pochodzi z kwasowości, ale z braku wody i skoncentrowanych ekstraktów, podobnie jak w jeszcze bardziej ekstremalnym roczniku 2003. Kończąc, odkrywam tytoń, las i czekoladę z solą morską – pyszne połączenie. Właśnie słoność i nieco wyższa zawartość tanin sprawiają, że wino to idealnie pasuje do drobiu w każdej postaci.