Mercurey Chanson Beaune

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Apelacja: AOC Mercurey

Producent: Domaine Chanson

Typ: Dry Red Pinot Noir

Pojemność: 0,75 l  VIP

Kolor jest głęboki, rubinowy. To wino o wyrazistych owocach przywodzi na myśl truskawki, maliny i wiśnie. Z wiekiem wyczuwalne są nuty zarośli, pikantnego tytoniu i ziaren kakaowca. W ustach wino jest bogate, pełne i ciągnące. W młodości taniny nadają mu mineralną jędrność. Po leżakowaniu jest atrakcyjnie okrągłe i mięsiste.

Wskazówka dla stewarda winiarskiego
Czerwone : bogate, mięsiste i solidnie zbudowane, Mercurey, ugruntowane w swojej pozycji wśród królewskich win, wydobywa to, co najlepsze ze steków z żeberek wołowych, pieczeni wołowych lub jagnięcych, duszonych lub w sosie. Pieczona wieprzowina, podobnie jak gulasze drobiowe, doskonale komponuje się z jego bogatymi aromatami. Egzotyczne dania również okazują się godnym uzupełnieniem dla tego wina. Jeśli chodzi o deskę serów, wino to równie dobrze komponuje się z łagodnymi, miękkimi serami, jak i z serami dojrzewającymi.

Notatki Winiarskie

Domaine Chanson Burgundia założona w 1750 roku firma Domaine Chanson ma siedzibę w Beaune, w sercu Burgundii. Dom Chanson zaprojektowany za czasów Ludwika XI i ukończony za Franciszka Ier, średniowieczny Bastion de l'Oratoire, w sercu Domaine Chanson, jest w całości poświęcony leżakowaniu i ochronie win z 43 hektarów winnic Chanson. Czterokondygnacyjna konstrukcja o 8-metrowych murach zapewnia wyjątkową atmosferę do dojrzewania wykwintnych win burgundzkich, utrzymując stały poziom temperatury i wilgotności oraz zachowując tradycje winiarskie regionu Burgundii.

W 1999 roku posiadłość została zakupiona przez rodzinę Bollinger, a ich inwestycje znacząco poprawiły jakość i uznanie win w ostatnich latach. W 2010 roku w Savigny-lès-Beaune wybudowano nowoczesną winiarnię, w której soki i winogrona są transportowane grawitacyjnie, a precyzyjnie wyselekcjonowane działki są oddzielnie poddawane winifikacji. W 2015 roku w winnicy zainstalowano specjalny tunel chłodniczy, który schładza winogrona Pinot Noir zaraz po ich dostarczeniu z winnic, zachowując świeżość i elegancję smaku.

Region Domaine Chanson wykorzystuje wyłącznie winogrona z winnic Premier i Grand Cru i jest jednym z czołowych specjalistów Premier Cru w Beaune, posiadającym 25 ha własnych winnic Premier Cru. Winnica Chanson produkuje ponad jedną czwartą swoich potrzeb owocowych, z najwyższym poszanowaniem dla natury. Pozostałe winogrona Pinot Noir i Chardonnay pochodzą od plantatorów wybranych zgodnie z zobowiązaniami jakościowymi Chanson. Indywidualna selekcja działek owocowych pozwala na uzyskanie owoców, które są winifikowane oddzielnie w procesie fermentacji i starzenia. Osobowość Domaine Chanson : Producent kierujący się filozofią „Domaine”, kładący nacisk na autentyczność, czystość i precyzję stylu i terroir.