Pascal Mazet Champagne Nature Premier Cru Nature


Kraj: Francja
Region: Chigny-les-Roses Champagne
Producent: Pascal Mazet
Typ: Wino musujące 
Poj: 0,75l
Alk. 12% VIP




W tym przypadku nos to prawdziwy triumf świeżości jodu i lekkich nut utleniania przypominających pigwę, podczas gdy podniebienie ukazuje niemal nieoczekiwaną energię: jest to wino wytrawne i mineralne, napięte w swoim cytrusowym nucie, ale jednocześnie kremowe i tostowe, o szerokich ramionach i zauważalnej złożoności. Wino praktycznie takie samo jak cuvée Tradition, ale w tej wersji bez dozowania i z dodatkowym rokiem leżakowania na osadzie.

Idealne jako aperitif, choć dobrze komponuje się również z dojrzałymi serami i owocami morza.

Champagne Nature pochodzi ze wszystkich działek Chigny-les-Roses Champagne i jest mieszanką 45% Pinot Meunier, 30% Chardonnay i 25% Pinot Noir. 60% to wino z rocznika 2013, a pozostała część pochodzi z ich pojedynczego 50-hl „solera” foudre, bez dodatku 4 g/l. „Unique” odzwierciedla „Nature”, choć pochodzi z zupełnie innego rocznika wina bazowego, o czym wspomniano wcześniej. Mieszanka winogron jest ta sama, podobnie jak ilość wina rocznikowego – w tym przypadku z 2014 roku, a pozostała część pochodzi z ich pojedynczego 50-hl „solera” foudre, z dodatkiem 4 g/l. „Originel” składa się w 35% z Chardonnay, w 35% z Pinot Blanc oraz w 15% z Pinot Noir i Pinot Meunier, wszystkie z dwóch różnych działek: Chardonnay z „Les Sentiers” na kredzie i glinie oraz Pinot Blanc z kredy i piasku (z odpowiednio wcześniejszym dojrzewaniem) z „La Pruches d'en Haut”, oryginalnej działki, która była wymieniona jako terroir Szampanii przed XIX wiekiem. 60% tego wina pochodzi z 2013 roku, a 40% z foudre „solera” z dozowaniem 3 g/l. „Millésime”, jak sama nazwa wskazuje, to rocznikowy szampan Mazet. Bieżący rocznik to kupaż wszystkich działek, z mieszanką 45% Pinot Meunier, 30% Chardonnay i 25% Pinot Noir. Wino dojrzewa wyłącznie w 225-litrowych beczkach z francuskiego dębu, mających co najmniej 15 lat, bez dozowania żadnych substancji.

„Zgarnianie”, zamiast orki, odbywa się za pomocą bardzo małego ciągnika (lżejszego niż tona), co pozwala na zwalczanie powierzchniowych traw i chwastów, zamiast głębokiego wyżłobienia, które może zniszczyć głęboko osadzone siedliska flory i fauny. Chociaż nie interesuje nas pełne wykorzystanie praktyki biodynamicznej, stosuje się podobne koncepcje i metody, takie jak napary roślinne do zabiegów w winnicach, sporządzane z pokrzywy, skrzypu polnego, krwawnika, mniszka lekarskiego i wierzby pospolitej (znanej po angielsku jako Symphytum), kwiatu o wielu zastosowaniach medycznych, zarówno dla zwierząt (w tym ludzi!), jak i roślin.