Cava Extremarium De Mont Marcal Brut Reserva

Cava Extremarium De Mont Marçal Brut Reserva

Kraj: Hiszpania

Region: Katalonia

Apelacja: DO Cava

Producent: Mont Marçal

Szczepy: Macabeo , Xarel.lo , Parellada, Chardonnay

Rodzaj: białe półwytrawne, musujące

Dojrzewanie: 15 miesięcy w butelce nad osadem z drożdży

Pojemność: 0,75l

Temperatura: 8° C

Alkohol: 11,5% C4

Nota degustacyjna:

To piękne Extremarium Brut Reserva składa się z różnych odmian winogron: Chardonnay, Xarel lo, Macabeo i Parellada. Każda odmiana winogron jest osobno zbierana i fermentowana. Chardonnay fermentuje w beczkach z francuskiego dębu przez 8 tygodni. Wino powstało tradycyjną metodą poprzez wtórną fermentację w butelce i dojrzewało przez okres 15 miesięcy w butelce nad osadem z drożdży.

Wino o czystym bukiecie złożonym z nut kawowych i waniliowych przemieszanych z aromatami owocowymi, kwiatowymi i mineralnymi. W ustach świeże, lekko kremowe, dobrze zbudowane, o przyjemnym posmaku surowych migdałów i orzechów laskowych. Podawać do dań o wyrazistym smaku, serów, dojrzewającej szynki, ryb, owoców morza, deserów na bazie wanilii i czekolady lub jako aperitif. Sugestie kulinarne: Idealna Cava jako aperitif i jako partner do różnorodnych dań, takich jak ryby, owoce morza, skorupiaki, lekkie mięsa, makarony i paella.

Notatki Sommelier:

Położone na południowy zachód od Barcelony Penedes jest największym i najważniejszym obszarem uprawy winorośli w Katalonii. W Penedes dozwolonych jest wiele odmian winogron, a ludzie z pewnością nie boją się eksperymentować i to na dużą skalę. Częściowo z tego powodu reputacja Penedes gwałtownie rośnie. Białe wina i rosados ​​zyskały na jakości dzięki nowoczesnym technikom. Jednak Penedes jest nadal najbardziej znany z produkcji Cava (wina musującego). Twórcy Palau, Mont Marcal, zdecydowanie mają reputację do utrzymania w dziedzinie Cava (są trzecim producentem w Hiszpanii). Właścicielowi Manuelowi Sancho i jego córkom udaje się niemal co roku poprawiać jakość dzięki dobrej organizacji i inwestycjom w nowe technologie.

Producent: Mont Marçal

Mont Marcal znajduje się w samym sercu regionu Penedes, 220 metrów nad poziomem morza. Wino produkowane jest na tym terenie od setek lat. Obecni właściciele są tu od 1975 roku i są bardzo innowacyjni, ale wciąż mają oko na historię. Obecnie firma posiada ponad 40 hektarów winnic i kupuje winogrona z kolejnych 300 hektarów. Pomaga to zapewnić dobrą stabilność i wysoki poziom win firmy. Mont Marcal jest bardzo świadomy otaczającej przyrody i prowadzi bardzo zrównoważone rolnictwo. Tutaj oczyszczane są duże ilości wody z korzyścią dla całego obszaru.

Nagrody i wyróżnienia:

SILVER Medal – Decanter World Wine Awards 

SILVER Medal – Decanter World Wine Awards