Le Vigne di Sammarco Zifa Primitivo di Manduria

Kraj: Włochy

Region: Apulia Salento

Producent: Le Vigne di Sammarco

Typ: Dry Red Primitivo

Pojemność: 0,75l

Alk: 14.5% LAND

Sammarco Zifa Primitivo di Manduria to wino o głębokiej, rubinowej barwie. W nosie dominują aromaty dojrzałych czerwonych owoców, takich jak czarne jagody i borówki, z nutami kawy, skórki pomarańczowej i balsamicznymi akcentami. W ustach wino jest pełne, z dobrze zbalansowaną kwasowością i miękkimi taninami. Finisz jest długi i przyjemny, z delikatnym posmakiem lukrecji. Wino primitivo polecane do dań: Żeberka z jelenia w jagodach, pieczona golonka wieprzowa. Zgodnie z tradycją: grillowana kiełbasa, rolada z koniny w sosie pomidorowym, ser caciocavallo podolico o długim okresie dojrzewania.

Notatki Winiarskie 

Le Vigne di Sammarco to winnica z bogatą historią, która sięga 1972 roku, kiedy to rodzina Rizzello założyła swoją pierwszą małą winiarnię w Cellino San Marco, w regionie Apulia. Od tego czasu winnica rozrosła się i zdobyła uznanie za produkcję wysokiej jakości win, które zdobywają liczne nagrody na międzynarodowych konkursach. Wytrawne Primitivo di Manduria z Salento zachwyca rubinową barwą z fioletowymi refleksami oraz bogatym bukietem dojrzałych wiśni, śliwek i jagód, wzbogaconym nutami kakao, wanilii i mentolu. Pełne ciało i miękkie taniny tworzą harmonijną strukturę, która doskonale komponuje się z dzikim drobiem, jagnięciną oraz wyrazistymi mięsnymi sosami. To klasyczne włoskie wino idealne dla miłośników intensywnych smaków z południa Italii.

Winiarnia o niezachwianej reputacji

La Vigne di Sammarco to rodzinna winiarnia, którą dziś kieruje trzecie pokolenie rodziny Rizello. Pomimo iż dzisiejsi kierownicy firmy należą do młodego pokolenia, otwartego na świat i techniczne nowości, winiarnia prowadzona jest wciąż w wielkim szacunku do tradycji i tą samą drogą, którą wyznaczył przez laty pierwszy właściciel, Marco Rizello. Dzięki temu marka cieszy się uznaniem i dobrą reputacją praktycznie nieprzerwanie od momentu wytworzenia pierwszej butelki wina. Rodzinny charakter przekłada się tu na spójny styl i dbałość o detale od winnicy po butelkę, a połączenie tradycji z nowoczesną kontrolą jakości owocuje czystymi, ekspresyjnymi winami.

Klasyczne, najlepsze wino z Salento

Owoce, które wykorzystano do produkcji wina pochodzą z winnic uprawianych na żyznych glebach Półwyspu Salento. Już w winnicy prowadzi się selekcję gron, by do kadzi trafiał wyłącznie zdrowy, dojrzały surowiec. Zbierane są przez pierwsze 10 dni września, a następnie dokładnie prasowane. Moszcz winny maceruje ze skórkami winogron przez 6-7 dni w kontrolowanej temperaturze 25-26°C. Taki czas i temperatura dają intensywną barwę oraz aromaty śliwki i wiśni bez nadmiernej szorstkości tanin. Fermentacja oraz starzenie przechodzi w stalowych kadziach. Brak kontaktu z dębem podkreśla soczystość owocu i czystość aromatu, dzięki czemu styl pozostaje esencjonalny, ale nie ciężki.

Czerwone, wytrawne, o mentolowych nutach

Wino wyprodukowano w 100 % z owoców odmiany Primitivo. Ma rubinową barwę z fioletowawymi refleksami. Bogaty bukiet łączy w sobie aromaty dojrzałych wiśni, śliwek i soku z jagód z nutami morwy, kakao, wanilii i wyraźnymi niuansami mentolowymi. Mentolowy akcent wnosi wrażenie chłodzącej świeżości i dodaje głębi dojrzałemu owocowi. Na podniebieniu posmak wiśni i jeżyn spotyka się z miękkimi taninami, które otulają zmysły i dają ogromną przyjemność z degustacji. Ciało jest średnie, kwasowość umiarkowana, a alkohol dobrze wkomponowany; wino smakuje już teraz, lecz 20–30 minut napowietrzenia dodatkowo je otwiera.

Do dzikiego drobiu i jagnięciny

Wspaniale posmakuje w towarzystwie pieczonej perliczki z dodatkiem marmolady wiśniowej lub duszoną jagnięciną w sosie pomidorowym. Sprawdzi się także w połączeniu z każdym mięsnym sosem o wyrazistym smaku, np. gulaszem wołowym z marchewką z pszennymi kluseczkami. Świetnie współgra także z klasykami kuchni włoskiej (ragu, lasagne, pizza z dojrzewającą szynką) oraz z grillowanymi mięsami i twardymi, dojrzewającymi serami. Przy pikantniejszych sosach podaj lekko schłodzone do 15–16°C, by podbić świeżość.