Cederberg Merlot Shiraz

 

Kraj: South Africa

Region: Western Cape

Winiarz: David Nieuwoudt

Typ: Red Dry - Merlot, Cabernet 

Alkohol: 14% 

Poj:0,75l

 

Aromaty słodkiej śliwki i owoców czarnej porzeczki, podkreślone nutami przypraw i dębowej wanilii. Przystępne, gładkie i dobrze zrównoważone w smaku z długimi, owocowymi aromatami. Wino Cederberg polecane do dań mięsnych i/lub gulasze wegetariańskie. Jeśli masz ochotę na świetnego grilla ze słodkim sosem i przyprawami – otwórz więcej niż jedną butelkę! Świetnie sprawdzą się także mieszane sosy ziołowe i bogate hamburgery.

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Położona na wysokości ponad 3200 metrów nad poziomem morza prywatna piwnica Cederberg to najwyżej położona winnica w Republice Południowej Afryki. Chłodny klimat kontynentalny, gdzie zimą może padać śnieg na winorośli, a północno-zachodnia bryza rozwiewa je w ciepłe lata, w połączeniu z niezanieczyszczonym powietrzem i krystalicznie czystą wodą, sprawiają, że ten dramatyczny krajobraz jest idealnym terroir do produkcji win o szlachetności, mocy i wdzięku.

Rodzina Nieuwoudt od pięciu pokoleń zajmuje się ręczną produkcją win w winnicy Cederberg. Ale dzisiaj w obiekcie panuje nowe emocje i energia, a na czele stoi David Nieuwoudt. Wykształcenie Nieuwoudta w zakresie uprawy winorośli i zamiłowanie do wina zaowocowały winami o wyraźnym charakterze i atrakcyjności. 

Wraz z renesansem wina w pełnym rozkwicie, w Republice Południowej Afryki można znaleźć imponujące okazje na wino czerwone i białe. Kraj ten ma szczególnie długą i bogatą historię winiarstwa, zwłaszcza biorąc pod uwagę jego status części „Nowego Świata”. W połowie XVII wieku soczyście słodkie wina deserowe z Konstancji były wysoko cenione przez europejską arystokrację. Od tego czasu południowoafrykański przemysł winiarski doświadczył pewnych niepowodzeń z powodu inwazji filoksery pod koniec XIX wieku i trudności politycznych w następnym stuleciu.

Jednak obecnie Republika Południowej Afryki w coraz większym stopniu odpowiada za wysokiej jakości wina, na które istnieje duży popyt, co jest błogosławieństwem, które przywraca kraj na międzynarodowej mapie wina. Produkcja wina odbywa się głównie w okolicach Kapsztadu, gdzie klimat jest zazwyczaj ciepły lub gorący. Ale Prąd Benguelski znad Antarktydy zapewnia rześką bryzę oceaniczną niezbędną do równomiernego dojrzewania winogron. Podobnie chłodniejsze, położone na dużych wysokościach winnice w całej Republice Południowej Afryki oferują podobne, korzystne warunki uprawy.

Strefy winiarskie w Republice Południowej Afryki są podzielone na regiony, następnie na mniejsze dystrykty i na koniec okręgi, ale style winiarskie w tym kraju różnią się bardziej odmianą winogron niż regionem. Pinotage, skrzyżowanie Pinot Noir i Cinsault, to „charakterystyczne” winogrono tego kraju, odpowiedzialne za czerwone, pikantne, ziemiste czerwienie z nutą czerwonych owoców. Kiedy Pinotage jest mieszane z innymi czerwonymi odmianami, takimi jak Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah lub Pinot Noir (wszystkie powszechnie winifikowane również samodzielnie), często jest określane jako „Cape Blend”. Chenin Blanc (lokalnie znany jako „Steen”) dominuje w produkcji białego wina, a tuż za nim plasują się Chardonnay i Sauvignon Blanc.