J. Moreau Chablis Grand Cru Les Clos 

Kraj: Francja
Region: Burgundia
Typ: Dry White chardonnay
Pojemność: 0,75l
Alk. 12,5%



Jedno z najlepszych białych win na świecie

Le Clos to najsłynniejsza z 7 winnic Grand Cru na prawym brzegu Chablis. Niezwykle wapienne podłoże nadaje winom mineralność i rześkość, jakich nie ma nigdzie indziej. J. Moreau szanuje winogrona, które należą do światowej klasy. Winogrona są tłoczone bardzo delikatnie, fermentowane w stalowych kadziach przez 3 dni, po czym 30% moszczu trafia do dębowych beczek. Wino poddawane jest fermentacji jabłkowo-mlekowej i leżakowane na osadzie przez 9 miesięcy. Daje to kremowy i pyszny smak z lekkimi maślanymi nutami.

Jasnozłoty kolor z wiekiem nabierze bardziej złocistego odcienia. Aromat jest elegancki, z nutami mandarynki, migdałów, suszonej moreli i cytrusów. Po około 5 latach leżakowania, orzechowy aromat i smak staną się bardziej wyraziste. W smaku i aromacie dominują również miód i suszone owoce.

 

Notatki Winiarskie

Do produkcji wina Domaine Louis Moreau, Chablis Grand Cru „Les Clos” stosuje się tradycyjne metody winiarskie. Na początku winogrona poddawane są mechanicznemu zbiorowi i selekcji. Cechą charakterystyczną produkcji jest podwójna fermentacja malolaktyczna, a następnie wino dojrzewa w trakcie dojrzewania. Część plonu jest jednak poddawana leżakowaniu w małych dębowych beczkach, a następnie dodawana do reszty winogron. Dzięki temu aromat wina „Clos” jest bardzo delikatny. 

Historia firmy Louisa Moreau sięga XIX wieku, a dokładniej 1814 roku, kiedy Joseph przybył do Moreau w Chablis. Poślubił córkę bogatego kupca i właściciela winnic, co wkrótce uczyniło go szanowanym członkiem towarzystwa Chablis. Jego syn również ożenił się bardzo korzystnie, ponieważ rodzina otrzymała w posagu wiele ziem Premier Crus. Z biegiem lat Moro rozrastało się, stając się coraz bardziej rozległym obszarem. Ciężkie dla rodziny Moro były I i II wojna światowa, co dało nowy impuls Jean-Jacques'owi Moreau, który początkowo pomagał ojcu, ale wkrótce (w 1966 roku) został dyrektorem generalnym. W 1994 roku Jean-Jacques przekazał kontrolę swojemu synowi Louisowi, który reprezentuje szóste pokolenie Moro i obecnie zarządza całą winiarnią. 

Louis Moreau studiował Enola i biznes winiarski na Uniwersytecie Kalifornijskim. Podejmując decyzje, zawsze kieruje się specyfiką środowiska Chablis i stara się znaleźć rozwiązanie jak najbardziej zbliżone do naturalnego. Louis starannie bada i nadzoruje uprawę winorośli i produkcję wina na wszystkich etapach, stale podnosząc jakość produkowanego wina. Ściśle współpracuje z innymi regionami Burgundii i przywiązuje dużą wagę do nowoczesnych osiągnięć naukowych.

Boisset Family Estates zajmuje się produkcją i importem win. Początki rodzinnej firmy Boisset sięgają 1961 roku, kiedy rodzice obecnego właściciela firmy, Jean-Charlesa Boisseta, założyli winiarnię w Burgundii, regionie winiarskim znanym daleko poza granicami Francji. Sam Jean-Charles Boisset urodził się w burgundzkiej wiosce Vougeot. Od dzieciństwa otaczały go wielowiekowe winnice i zabytkowe piwnice zamku Clos Vougeot. Jean-Charles odziedziczył po rodzicach miłość do ojczyzny i winorośli, a winiarstwo stało się jego pasją na całe życie. Boisset Family Estates jest obecnie właścicielem dwudziestu starych gospodarstw położonych na południu kraju, w Beaujolais, Burgundii i dolinie Rodanu. Firma posiada również winnice w Kanadzie i USA (Kalifornia). Właściciele Boisset Family Estates przywiązują dużą wagę do stylu i jakości swoich produktów i są zagorzałymi zwolennikami biodynamicznej i ekologicznej produkcji wina. 

Chablis ma swój własny zestaw klasyfikacji. Najwyższym poziomem jest grand cru. Jest tylko jeden grand cru, który składa się z siedmiu winnic: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur lub Vaudésir. Winnice te znajdują się pośrodku południowych zboczy o stromym nachyleniu. Poniżej grand cru znajduje się premier cru z 40 różnymi klimatami tworzącymi ten poziom. Wina oznaczone etykietą Chablis produkowane są z winogron uprawianych w okolicach miasta Chablis. Natomiast wina produkowane z winogron uprawianych w całym regionie Chablis noszą etykietę Petit Chablis.