Natum Bio Vegan Pecorino

Kraj: Włochy

Region: Abruzja

Apelacja: IGP Terre di Chieti

Producent: Agriverde

Typ: Dry White Pecorino

Pojemność: 0,75l cre1

Alkohol: 13%

Intensywnie delikatne owocowe pecorino z Abruzji, z intensywnym nosem świeżej trawy , ziół, takich jak szałwia i lawenda , zielone jabłko , drobna złożoność, która łączy się z nutami mineralnymi . W ustach pełne, miękkie, okrągłe i aksamitne z drobnym odświeżającym kęsem, dużą ilością owoców i drobną mineralnością. Sugestie kulinarne: dania rybne, przystawki, risotto, kuchnia wegetariańska, sery w średnim wieku. 

Notatki Winiarskie

Wino Pecorino z Abruzji i Marche jest nasycone intensywnym smakiem owoców, delikatną kwasowością i musującą mineralnością. Kwiatowy bukiet charakteryzuje się dojrzałymi jabłkami, żółtymi owocami, akacją, jaśminem i lukrecją. Wyraźna kwasowość łączy się z delikatnym alkoholem, tworząc wysokiej jakości dobre wino.

Jasnożółty kolor mieni się jasnozielonymi refleksami w kieliszku, aromat oczarowuje nos silnymi korzennymi aromatami, podniebienie cieszy się owocowymi i mineralnymi doznaniami. Wino Pecorino wie co robi, a to co robi, robi dobrze. O każdej porze dnia, w każdym nastroju, z obfitymi zapiekankami warzywnymi, rybami i białym mięsem.

Szczep Pecorino to autochtoniczna odmiana białych winogron pochodząca ze środkowych Włoch, w szczególności z Abruzji, Marche, Lacjum i Umbrii. Ta odmiana winorośli została prawie całkowicie zapomniana, dopóki winiarz Guido Cocci Grifoni nie odkrył Pecorino na wysokości około 1000 metrów w Apeninach. Obecnie z tego szczepu produkuje się pierwszorzędne białe wina, prawie wyłącznie w środkowych Włoszech.

Na wzgórzach Apeninów Abruzyjskich, pasterz stada owiec, w wysokiej trawie, pod błękitnym niebem; kropla winogron Pecorino jest właśnie tym, co pozwala wyrwać odrobinę szczęścia. Tak przynajmniej zrobiły owce. Autochtoniczne winogrona pecorino są tutaj jak w domu, gdzie kwitną od tysięcy lat. I prawie nikt nie wydawał się nim zainteresowany. Kilku winiarzy rozpoczęło uprawę tej wytrzymałej, ale również bardzo podatnej na choroby odmiany winorośli - z umiarkowanym sukcesem. Wysiłek był zbyt duży, plony zbyt małe, nie warte wysiłku. Pecorino wypadło z łask i wkrótce zostało zapomniane.

Początkowo w 1982 roku Pecorino zainteresował się hodowca winorośli Guido Cocci Grifoni, który ponownie ożywił prawie wymarłą odmianę winorośli podczas zwiedzania i podróży po regionach winiarskich. Pomógł Pecorino zyskać nową sławę, sprawił, że włoskie białe wino stało się znane poza granicami regionów Marche i Abruzzo i nieustannie borykał się z problemem, że owocowe i aromatyczne białe wina nosiły tę samą nazwę, co znany na całym świecie owczy ser. La pecora, po włosku owca, oznacza wiele pysznych specjałów - takich jak białe wino Pecorino. Fakt, że to świeże, słomkowe wino nadal istnieje, jest zdecydowanie świetny. Owce wiedzą, co dobre.