Azienda Agricola Dal Forno Romano Veneto

Azienda Agricola Dal Forno Romano Veneto

Rok założenia: ok. 1980

 

Nazwisko Romano dal Forno natychmiast pojawia się w rozmowach o najlepszych włoskich winach – szczególnie wtedy, gdy mowa o Amarone. Jego etykiety regularnie zajmują czołowe miejsca w rankingach jakości i cen, często dorównując prestiżem i wartością najlepszym winom z Bordeaux. I nic dziwnego – to wina, które w pełni zasługują na swoją renomę.

 

Flagowe Amarone Monte Lodoletta dojrzewa przez co najmniej siedem lat, zanim trafi na rynek – to podejście Romano zaczerpnął od swojego mentora, legendarnego Giuseppe „Bepi” Quintarellego. Jako młody, 22-letni winiarz, często określany przez lokalnych mieszkańców pieszczotliwie jako „uczeń Bepiego”, Romano od początku kierował się tą samą bezkompromisową dbałością o jakość. Choć styl jego win i miejsce pochodzenia różnią się od mistrza, wspólnym mianownikiem pozostaje pasja i precyzja w dążeniu do doskonałości.

Pierwsze Amarone wypuścił na rynek w 1983 roku, jednak już rok później zrozumiał, że nie każdy rocznik zasługuje na to, by nosić to miano. Od tego momentu w niektóre lata Amarone po prostu nie powstaje. Wkrótce też uświadomił sobie, że wymarzoną jakość można osiągnąć tylko w odpowiednich warunkach – postanowił więc stworzyć idealną piwnicę. Tak zrodził się pomysł na monumentalny kompleks przypominający zamek, który wzbudzał niemałe zdziwienie – i wśród sąsiadów, i architektów. Ale Romano nie był marzycielem bez podstaw – sam zaplanował większość rozwiązań technicznych, które z czasem wprowadzał w życie przez niemal trzy dekady.

Obecnie ten niezwykły obiekt służy nie tylko jako winiarnia, ale i dom dla całej rodziny. Jego budowa nie była pokazem ambicji architektonicznej, lecz próbą stworzenia idealnych warunków do produkcji i przechowywania wina. Piwnice rozmieszczone są na trzech poziomach, częściowo w pięknie sklepionych pomieszczeniach z cegły, gdzie dojrzewają beczki. W specjalnej strefie do suszenia gron Romano opracował innowacyjny system z ruchomymi wentylatorami, które pozwalają kontrolować temperaturę, wilgotność i wentylację z wyjątkową precyzją – efekt: znakomity.

Dzięki takiemu podejściu Amarone od dal Forno, pochodzące z mniej znanych dolin wschodniej Valpolicelli – takich jak Illasi czy Mezzane – zyskało światową renomę, mimo że znajduje się poza klasycznym obszarem apelacji. To właśnie konsekwencja i perfekcja dal Forno uczyniły z jego wina punkt odniesienia w regionie.

Choć Romano zbliża się do wieku emerytalnego, nie przestaje być aktywny. Jego trzej synowie już od dawna wspierają rodzinny biznes – Marco zajmuje się winnicami, Luca dogląda produkcji w piwnicy, a Michele odpowiada za marketing. Niezastąpiona jest także żona Loretta – cicha siła stojąca za sukcesem winiarni.

A sam Romano? Nadal z pasją odwiedza winnice. Niedawno kupił nowe 8,5 hektara obsadzone starymi krzewami w pergoli – planuje powrócić do produkcji Recioto della Valpolicella, którego nie tworzył od ponad 15 lat. Ma już nawet upatrzony rocznik – 2018. Jak zawsze, jego wina wymagają czasu. Ale jedno jest pewne: warto będzie czekać.