Azienda Agricola di Graziano Prà - Veneto

Azienda Agricola di Graziano Prà - Veneto

Graziano Prà należy do grona nielicznych, wyjątkowo utalentowanych producentów wina, którzy zdołali przekonać świat, że region Soave potrafi dostarczyć trunki najwyższej próby, doskonale nadające się do długiego dojrzewania. Od kiedy w latach 80. odbył praktyki enologiczne i przejął rodzinne winnice – wcześniej prowadzone przez jego ojca i dziadka – Prà konsekwentnie realizuje ideę transparentności w winiarstwie. „Naszym celem jako winiarzy jest stworzenie wina, które będzie oddawać niepowtarzalny charakter miejsca, z którego pochodzi” – podkreśla właściciel.

Obecnie w sercu apelacji, w Monteforte D’Alpone posiadłość obejmuje 48 hektarów ekologicznych upraw winorośli. Większość z nich – aż 40 hektarów – znajduje się w okolicach Monteforte d'Alpone, gdzie wulkaniczne gleby regionu Soave sprzyjają rozwojowi rodzimych odmian, takich jak Garganega i Trebbiano di Soave. To właśnie z tych gron powstają cenione Soave Classico od Prà – w tym aromatyczne „Otto” (nazwane na cześć ukochanego psa Graziano, border collie), a także bardziej złożone wina z pojedynczych parceli: „Staforte”, „Monte Grande” i „Colle Sant'Antonio”.

Na międzynarodowej arenie Graziano Prà postrzegany jest jako jeden z najwybitniejszych znawców Soave. Proces winifikacji opiera się na delikatnym tłoczeniu i fermentacji w niskiej temperaturze, co pozwala zachować świeżość owocowych aromatów. Unika się fermentacji jabłkowo-mlekowej, a sam proces dojrzewania odbywa się w kontrolowanej atmosferze gazu obojętnego, co minimalizuje kontakt z tlenem.

Coraz większe uznanie przynosi mu także działalność w regionie Valpolicella, gdzie posiada 8 hektarów winnic położonych na wapiennych glebach. Chłodne powietrze spływające z gór Lessini pozwala na dłuższy okres dojrzewania gron odmian Corvina, Corvinone, Rondinella i Oseleta, dzięki czemu wina nabierają charakterystycznej mineralności. Stamtąd pochodzą czerwone Valpolicella, Valpolicella Ripasso oraz wyjątkowe Amarone sygnowane nazwiskiem Prà.

Prà nie tylko podnosi wartość lokalnych szczepów, ale także skupia się na trwałości swoich win – tak, by dojrzewały z klasą i nie nabierały niepożądanych aromatów, takich jak zapach korka. To właśnie z troski o jakość wynika decyzja o stosowaniu zakrętek do win Soave z pojedynczych parcel – rozwiązania, które eliminuje ryzyko wad zamknięcia. „Kupując Soave z zakrętką”, mówi Prà, „kupujesz wino zależne od rocznika, nie od rodzaju korka”.

Winiarnia Prà to zatem nie tylko symbol jakości, ale i wizjonerskie podejście do przyszłości. Trudno się dziwić entuzjastycznej opinii cenionego krytyka Antonio Galloniego: „Niezależnie od tego, czy chodzi o Amarone czy Soave, Prà ma wszystko pod kontrolą”.