Azienda Agricola Quintarelli Giuseppe

Azienda Agricola Quintarelli Giuseppe   

Włoska winiarnia Giuseppe Quintarelli w Cerè w pobliżu gminy Negrar jest jedną z najlepszych winiarni w regionie uprawy winorośli Valpolicella i słynie z wysokiej jakości Amarone. Poprzedni właściciel Giuseppe, który zmarł w 2012 r., jest uważany przez znawców wina za ojca chrzestnego legendarnego Amarone.

Włoska winiarnia Giuseppe Quintarelli w Cerè w pobliżu gminy Negrar jest jedną z najlepszych winiarni w regionie uprawy winorośli Valpolicella i słynie z wysokiej jakości Amarone. Poprzedni właściciel Giuseppe, który zmarł w 2012 r., jest uważany przez znawców wina za ojca chrzestnego legendarnego Amarone.

W posiadłości Quintarelli każdemu winu poświęca się dokładnie tyle czasu, ile potrzeba, by zasłużyło na miano zgodne z tradycją. Przez sześć dekad Giuseppe Quintarelli, dzięki swojej wiedzy i pasji, zbudował jedną z najbardziej cenionych winnic w całym Veneto. Od tego czasu nic nie jest tu dziełem przypadku – każdy detal, od uprawy winorośli, przez selekcję dębowych beczek, korków i butelek, aż po ręcznie wypisywane etykiety, podlega starannej kontroli.

Po śmierci Giuseppe w 2012 roku jego dziedzictwo pielęgnują z niezmiennym oddaniem córka Fiorenza, zięć Giampaolo oraz wnukowie Francesco i Lorenzo. Winiarnia, ukryta pośród krętych dróg na północ od Werony, znajduje się w miejscowości Negrar, gdzie kilka hektarów winorośli dojrzewa na doskonałych wapienno-bazaltowych glebach Valpolicelli.

Choć w uprawie wykorzystuje się wiele szczepów, cel jest jeden – jakość ponad ilość. Odmiany Corvina, Molinara, Rondinella i Corvinone, przy starannej selekcji i ograniczonych plonach, dają znakomite Valpolicella Classico Superiore, wyrafinowane Recioto della Valpolicella i słynne, wysoko cenione Amarone. Do ich produkcji wykorzystuje się tradycyjną metodę appassimento – starannie wyselekcjonowane grona są suszone przez wiele tygodni w przewiewnych pomieszczeniach, by uzyskać głębię i intensywność aromatów.

Quintarelli był również jednym z pionierów wprowadzania międzynarodowych szczepów do regionu, co zaowocowało powstaniem znakomitych win. Oprócz wybitnych czerwieni, powstają tu także ciekawe białe wina – autochtoniczne szczepy Garganega, Trebbiano i Saorin są łączone z niewielką ilością Chardonnay i Sauvignon Blanc, tworząc Bianco Secco IGP i słodkie Amabile del Cerè.

Perfekcjonizm Giuseppe nie znał kompromisów – Amarone jego autorstwa powstawało wyłącznie w najlepszych rocznikach. Jak podkreśla jego rodzina, każdy członek zespołu winnicy kieruje się tą samą fascynacją jakością, co czyni produkowane tu wina absolutnie wyjątkowymi.

Dzięki czasochłonnym, ręcznym procesom produkcji i bezkompromisowemu podejściu do rzemiosła, wina spod znaku Quintarelli wyróżniają się świeżością, głębią i niezwykłą trwałością. Nazwisko to stało się synonimem ręcznie tworzonego wina najwyższej klasy – i jest absolutnie nieodzownym elementem każdej kolekcji opartej na autentycznym rzemiośle i doskonałości.
 

Obszar produkcyjny Valpolicella
Historia uprawy winorośli w regionie Valpolicella sięga VI wieku p.n.e. Notatki rzymskiego historyka Kasjodora pokazują, że słodkie wina z tego obszaru były już bardzo popularne na dworze Ostrogotów. Obszar uprawy otrzymał status DOC w 1968 r. Wpływy klimatyczne w regionie winiarskim należącym do Veneto wynikają głównie z jeziora Garda i wzgórz Lessinian.

U podnóża wzgórz Lessinian znajduje się strefa klasyfikowana jako „classico”. Tutaj winogrona dojrzewają na wysokości od 150 do 460 metrów. Najlepsze winnice znajdują się w trzech znanych dolinach Fumane, Marano i Negrar. Zazwyczaj różne rodzaje winogron są uprawiane, zbierane i przetwarzane razem na tej samej działce. Gleby w regionie Valpolicella składają się z wapienia i bazaltu.

 

Wyjątkowość Amarone
Amarone oznacza „Wielki Gorzki”. Jego produkcja wymaga specjalnego procesu appassimento. W tym procesie część winogron jest suszona przez około sto dni przed tłoczeniem. Appassimento zapewnia szczególnie wysoki udział cukru i alkoholu, a tym samym tworzy intensywne, dobrze zaokrąglone doznania smakowe. Aby stale zapewniać najwyższą jakość, winogrona są stale obracane i napowietrzane.

Anegdota z 1936 roku dokładnie opowiada, jak doszło do skomplikowanej produkcji Amarone. Podobno pewien winiarz popełnił błąd, zapominając o beczce Recioto, która w rezultacie przeszła drugą fermentację. Rezultatem tego nieszczęśliwego wypadku był słodki i lekko orzechowy posmak. W latach 1940–1950 ten eksperyment sprzedawano jako Recioto Amaro. Wino znane obecnie jako Amarone jest dostępne na rynku pod tą nazwą od lat 60. XX wieku.

 

Giuseppe Quintarelli – połączenie tradycji i elegancji
Historia winiarni Quintarelli rozpoczęła się na początku XX wieku. Po pierwszej wojnie światowej Silvio, ojciec Giuseppe, założył własną winiarnię w dolinie Negrar. Od tego czasu firma jest w rękach rodziny i jest tradycyjnie prowadzona jako biznes rodzinny. W 1950 roku Giuseppe odziedziczył winiarnię i zaczął eksperymentować z nowymi odmianami winogron.

Amarone jest znane na całym świecie ze swojego niepowtarzalnego aromatu. Jako winiarz z poczuciem tradycji, Giuseppe miał misję wydobycia najwyższej jakości ze swoich winogron. Tylko najlepsze winogrona były brane pod uwagę do produkcji Amarone, które mistrz pozwolił im wyschnąć na słomianych matach przez tygodnie, a następnie dojrzewać w beczkach przez co najmniej pięć lat. Z miłością zaprojektowane etykiety nadają butelkom niepowtarzalny, elegancki styl.

W ostatnich latach swojego życia właściciel otrzymał aktywne wsparcie w zarządzaniu winnicą o powierzchni około 12 hektarów od swojej córki Fiorenzy i jej męża Giampolo Grigoli. Po jego śmierci para przejęła odpowiedzialność za uprawę winorośli w rodzinnym przedsiębiorstwie i od tamtej pory prowadzi ją wspólnie z dwoma synami.

 

Znane wina
Innym winem o statusie kultowym, które jest obecnie jednym z najcenniejszych win we Włoszech, jest Alzero. Wytwarzane jest z winogron Merlot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Podobnie jak Amarone, Alzero jest produkowane tylko w rocznikach, gdy winogrona są w pełni dojrzałe. W produkcji Primofiore Veneto IGT stosuje się macerację na zimno w celu wydobycia cennych tanin i kolorów z winogron. Od fermentacji do ostatecznego starzenia w dużych dębowych beczkach może minąć nawet osiem lat.

 

Valpolicella Classico jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej znanych win Quintarelli. Cztery odmiany winogron wymagane do produkcji, Corvina, Rondinella, Molinara i Corvinone, szczególnie dobrze rosną w regionie Classico ze względu na wysokość. Gleba, światło słoneczne i wiatr harmonijnie przyczyniają się do przyjemnie świeżego i lekkiego charakteru wina.