Conti Capponi - Villa Calcinaia 

Villa Calcinaia to posiadłość hrabiów Capponi, florenckiej rodziny, od kilkuset lat związanej z tym miastem. Sama winnica pozostaje się w rękach rodziny Capponich od 1524 roku. Imponująca ciągłość tradycji wytwarzania doskonałych chianti. Villa Calcinaia,, znajdująca się w samym środku regionu w pobliżu miasteczka Greve-in-Chianti, jest sercem rodziny i dumą jej kolejnych pokoleń, świadectwem miłości do wina i do ziemi, która je rodzi. Tę miłość i troskę czuje się w każdym kolejnym roczniku Chianti z Villa Calcinaia. Chianti Classico Piegaia, wytwarzane w winnicy Villa Cacinaiaod wielu set lat należącej do arystokratycznego, florenckiego rodu Capponich, zostało skomponowane specjalnie dla cenionej i lubianej w Polsce dziennikarki kulinarnej Tessy Capponi przez jej brata Sebastiano. 

 

Winery Capponi udokumentowano iż od dawien dawna toskańska wieś była uważana za synonim otwartych przestrzeni i dobrobytu. Jednak odwiedzanie jej w „łagodny” sposób, bez żądania tego, czego nie może nam zaoferować, szanując to, co może nam użyczyć, jest pierwszym działaniem silnej odpowiedzialności. Początek, który pachnie ostrzeżeniem dla zwykłego bywalca tego krajobrazu, ale który zamiast tego chce być silnie zrzyty z toskańską rodziną, która uczyniła odpowiedzialność za środowisko podstawowym dogmatem. Duże roszczenie, hrabiów Capponi, które przekłada się nie tylko na świadomość własnych możliwości i ograniczeń, ale które przede wszystkim przekształca się w skuteczną dojrzałość.

Rodzina Capponi toskańskich win, której historia jest nierozerwalnie związana z historią Florencji, ponieważ najpierw byli kupcami wełny i jedwabiu, potem szlachtą i mecenasami sztuki, a w końcu głównymi interpretatorami Republiki, Renesansu i Wielkiego Księstwa. Pierwszy ślad znajduje się w 1052 r. w dokumencie opisującym sprzedaż jednej z ich winnic w rejonie Sieny, podczas gdy ich obecność w Val di Greve można przypisać połowie XV wieku. Prawdziwa historia rolnicza tej starożytnej dynastii zaczyna się w 1524 r. od zakupu „czterech gospodarstw z domem pana”, co czyni obecną Fattoria di Villa Calcinaia protagonistą na przestrzeni wieków życia florenckiego, a zwłaszcza regionu toskańskiego Chianti.

 

Winery Capponi wykorzystała dobrze zapoczątkowany czas w zaangażowanie i pasję w hodowlę winorośli były przekazywany z pokolenia na pokolenie, aż do obecnych czasów, kiedy to hrabia Sebastiano zręcznie przewodzi wspaniałej rzeczywistości składającej się z nieco ponad 30 hektarów winnic, 10 gajów oliwnych i około 100 lasów. Od połowy lat 90. ubiegłego wieku, wspierany przez doskonały zespół konsultantów agronomów i enologów, Sebastiano był w stanie w pełni zrozumieć ogromny potencjał sytuacji ampelograficznej Chianti i przyswoić sobie koncepcję, że ta uprawa winorośli zasługuje na konkretne zaangażowanie dla jej własnego rozwoju i poprawy. I to właśnie tutaj powaga przeradza się w zbiorową odpowiedzialność, która widzi w nieustannych badaniach - empirycznych i metodologicznych - autentyczną ochronę ekosystemu, w którym rodzą się nektary jego ziemi.

Bracia Sebastiano, Niccolò i Tessa Capponi chcieli „połączyć” wspólnie przeżyty czas Chianti Classico i ich ryzykowne przedsięwzięcie, poprzez pięć swoich win – Mauvais Chapon Metodo Classico, Rosso Toscana Igt, Villa Calcinaia Chianti Classico Doc, Vigna Bastignano Rosso Colli Toscana Centrale Igt orza Villa Calcinaia Chianti Classico Riserva Docg – ten zamysł z pewnością pozycjonuje Villa Calcinaia jako jedno z odniesień do włoskich win wykwintnych. I, jako bezpośrednią konsekwencję, „zobowiązują się” do podkreślenia doskonałej zdolności starzenia się win zarówno o nazwie Gallo Nero, jak i samego terytorium, zdolnych do konkurowania z najlepszymi toskańskimi winami.

Capponi zadebiutowała przy praktykowaniu utrzymywania głębokiej żywotności wina. Prawdziwa, długowieczność win, zagadnienie, która wciąż (i słusznie) kryje w sobie wiele tajemniczych części, ale której nie należy, znowu, mieszać z trwaniem, ponieważ jedną rzeczą jest „bycie świadkiem” ewolucji w pozytywnym sensie podczas pobytu w butelce, inną jest zauważenie braku utleniania, lub w ogólnym sensie tak zwanego zamknięcia, które ostatecznie reprezentuje najszlachetniejsze ambicje, jakie winiarz ma wobec swoich win. To prawda, wino wiele razy wie, jak wydobyć to, co idealne w kobiecie lub mężczyźnie, ujawnia, że wie, jak uwydatnić swój region i potrafi wygenerować urok i prestiż.

Wino to sztuka, wino to poezja, ale przede wszystkim i na szczęście jest to zamiłowanie do uprawy ziemi. Z tą filozofią famili Capponi, obecnie w trzydziestym siódmym pokoleniu, realizuje swój cel bycia rolnikami i winiarzami: wybór stylu życia, w którym praca na wsi i w piwnicy wymaga absolutnego poświęcenia i obsesyjnej troski. Również dlatego, jak podsumowuje Tessa, „szacunek dla otaczającej nas przyrody i dla ludzi, którzy tam pracują, wynika z wiedzy; im lepiej znamy teren, na którym żyjemy, im bardziej zagłębiamy się w dyskusję, tym bardziej dajemy sobie szansę na rozwinięcie świadomości bycia strażnikami i opiekunami samego terytorium”.

Praca w winnicy Capponi i piwnicy szlacheckiej rodziny toskańskiej od 1500 roku sprawia, że ​​ta winiarska rzeczywistość stała się punktem odniesienia dla włoskich win wykwintnych.