Muscadet Sevre et Maine Haute Resolution

Muscadet Sevre et Maine Haute Resolution

Kraj: Francja

Region: Dolina Loary

Apelacja: Muscadet Sevre-et-Maine

Producent: Domaine Poiron Dabin

Szczepy: Melon de Bourgogne

Rodzaj: białe, wytrawne

Temp. serwowania: 10-12°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13% c3     

Nota degustacyjna:

Przyjemne wytrawne białe wino to Muscadet Sévre et Maine na osadzie drożdżowym. Wytwarzane jest z odmiany winogron Melon de Bourgogne o przejrzystej, żółto-złotej barwie. W nosie dojrzałe owoce egzotyczne, cytrusy, słodka gruszka z nutą melona spadzistego i mineralnymi akcentami. Degustacja rozwija się z czasem, wino staje się bardziej okrągłe i tłustsze. Świeżość ożywiają przyjemne aromaty owoców cytrusowych. Sugestie kulinarne: owoce morza, ryby, białe mięsa, risotto, kozi ser.

Notatki Sommelier:

Dobre delikatne wino z AOC Muscadet Sèvre et Maine w południowo-wschodniej części miasta Nantes w dolnym biegu Loary pokazuje, że można zrobić coś zupełnie innego. Ponad 70-letnie winorośle rosną na 2-hektarowej działce Clos de Briords, która od kilku lat jest uprawiana biodynamicznie i obecnie daje najmniejsze, ale bardziej skoncentrowane plony. Gleby na zboczu brzegowym do Maine charakteryzują się granitem. Winogrona były selektywnie zbierane ręcznie, delikatnie wyciskane i poddawane spontanicznej fermentacji w temperaturze około 19°C. Aby zgodnie z przepisami apelacji mogło nosić oznaczenie „sur lie”, wino musiało być na pełnych drożdżach do 1 marca następnego roku. Wszystko to nadaje jej wyjątkowej gęstości i złożoności – ale i świeżości.

Szczep:

Odmiana winogron „Melon de Bourgogne” – jak sama nazwa wskazuje – pochodzi pierwotnie z Burgundii, gdzie uprawiana jest prawdopodobnie od XIII wieku. Dziś znajduje się głównie nad Loarą, jako podstawa słynnego niegdyś Muscadet. Do lat 70. był to – obok Chablis – kulinarny must-have francuskiej gastronomii obok ryb i owoców morza. Potem nastąpił jego nagły upadek. Coraz słabsza jakość po coraz niższych cenach zrujnowała wizerunek Muscadet i zwiastowała jego niechlubną karierę jako „neutralnego, nieskomplikowanego, niewymagającego gaszenia pragnienia”. Nędzna reputacja, która nadal się jej trzyma – w większości słusznie.