Wermut, znany także jako wino wermut, to aromatyzowany napój alkoholowy, który powstał na bazie białego wina, wzbogacony o zioła, przyprawy i inne naturalne składniki. Ale co to jest wermut dokładnie? To aperitif, który swoją nazwę zawdzięcza niemieckiemu słowu „Wermut” oznaczającemu piołun – jedno z podstawowych ziół wykorzystywanych w jego produkcji. Historia tego trunku sięga końca XVIII wieku, a jego popularność eksplodowała w początku XIX wieku, głównie za sprawą Antonio Benedetto Carpano, który stworzył jedną z pierwszych klasycznych receptur.
Dziś wermut uznawany jest za wyjątkowy trunek – idealny zarówno do degustacji solo, jak i jako niezbędny różnych mieszanek koktajlowych. W składzie wermutu znaleźć można niesfermentowany moszcz winogronowy, spirytus gronowy, cukier, a także alkohol pochodzenia rolniczego, co w dużej mierze decyduje o ostatecznym smaku. Zawartość alkoholu zwykle oscyluje między 15% a 18%.
To właśnie dodatek kilkudziesięciu różnych ziołowych aromatów, w tym bylica piołun, nadaje mu niepowtarzalny smak, który łączy w sobie zarówno nuty słodyczy, jak i wytrawności. Dziś jego smak potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Rodzaje wermutu – słodki, wytrawny, rosso i bianco
Rodzaje wermutu różnią się między sobą nie tylko smakiem, ale także kolorem, zawartością cukru i sposobem serwowania. Najpopularniejsze to: słodki wermut, wytrawny wermut, wermut rosso, wermut bianco, biały wermut, czerwony wermut oraz styl extra dry. Każdy z nich ma unikalny charakter i zastosowanie.
Słodki wermut, zwłaszcza czerwony słodki, to klasyka rodem z Włoch. Jego intensywny kolor i kwiatowy aromat doskonale komponują się z deserami lub jako baza do koktajli. Z kolei wytrawny wermut, często określany jako extra dry, pochodzi z Francji i posiada znacznie niższą zawartość cukru. Ma wyraźnie ziołowy, ostry posmak i świetnie współgra z ginu w klasycznych drinkach jak Martini.
Wermut bianco to propozycja dla miłośników kompromisu – balansuje między słodyczą a wytrawnością. Ma styl bianco, często opisany jako biały wytrawny, choć zdecydowanie słodszy niż klasyczny dry. W ofercie znaleźć można również biały wermut o delikatnym, subtelnym smaku, który często pija się z kostkami lodu lub jako aperitif.
Każdy z tych rodzajów powstaje z wysokiej jakości win – głównie białych win – wzbogacanych o zioła i spirytus gronowy. Dzięki temu można mówić o trunku o bogatej tradycji i szerokim wachlarzu możliwości smakowych.
Proces produkcji – jak powstaje wermut?
To, jak powstaje wermut, jest fascynujące i pełne detali. Na początek wybierane jest białe wino o delikatnym smaku i aromacie. Następnie dodawany jest niesfermentowany moszcz winogronowy, który odpowiada za łagodzenie nut alkoholowych i nadanie słodyczy. Do mieszanki dodaje się także spirytus gronowy lub alkohol pochodzenia rolniczego, który zwiększa moc trunku i pozwala na lepsze utrwalenie aromatów.
Kluczowy moment to moment maceracji, czyli dodania mieszanki ziołowych przypraw, takich jak bylica piołun, kolendra, kardamon, cynamon, goździki czy lawenda. Każdy producent ma swoją unikalną recepturę, często strzeżoną od pokoleń. Te aromaty mają ogromny wpływ na jego smak i charakter.
Po kilkutygodniowej maceracji w niskiej temperaturze trunek jest filtrowany, stabilizowany i butelkowany. Na tym etapie często jeszcze dochodzi do modyfikacji, jak dodanie cukru, który wpływa na zawartość cukru i decyduje o tym, czy otrzymamy słodki wermut, wytrawny wermut, czy może coś pośredniego, jak stylowi półwytrawnemu odpowiadający wermut bianco.
Z biegiem czasu, dzięki rozwojowi technologii i rosnącej popularności, jego produkcji podjęły się różne kraje – od Włoch, przez Francję, po Niemcy i Hiszpanię. Efektem jest szeroki wachlarz smaków i aromatów dostępnych dla każdego.
Jak pić wermut? Najlepsze sposoby serwowania
Zastanawiasz się, z czym pić wermut i jak go serwować, by wydobyć pełnię jego smaku? Wszystko zależy od rodzaju. Słodki wermut i wermut rosso doskonale smakują solo – schłodzone, z kostkami lodu i plasterkiem pomarańczy. Można też dodać oliwkę lub rozmaryn, by podbić kwiatowy aromat.
Z kolei wytrawny wermut, zwłaszcza ten o stylu extra dry, najlepiej prezentuje się jako aperitif przed posiłkiem. Podawany schłodzony, pobudza apetyt i doskonale komponuje się z lekkimi przekąskami, takimi jak sery, oliwki, suszone pomidory.
Wermut bianco i biały wermut to idealna baza do lekkich, letnich drinków – można je mieszać z tonikiem, wodą sodową lub nawet prosecco. To świetna alternatywa dla klasycznych win musujących.
Warto pamiętać, że alkohol ten najlepiej przechowywać w lodówce po otwarciu, by zachował świeżość i intensywność smaku. Nie należy także trzymać go zbyt długo otwartego – z czasem traci niepowtarzalny smak i aromaty.
Drink z wermutem – klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody
Wermut to nie tylko baza do picia solo – to również jeden z najważniejszych składników klasycznych koktajli, znanych i cenionych na całym świecie. Wspomniane już Martini (z dodatkiem ginu i extra dry wermutu) to tylko początek.
Wśród najpopularniejszych drinków z wermutem warto wymienić:
-
Negroni – czerwony wermut, gin i Campari, to klasyka włoskiej elegancji;
-
Manhattan – bazujący na czerwonym słodkim wermucie i bourbonie, z dodatkiem angostury;
-
Americano – połączenie wermutu rosso, Campari i wody gazowanej;
-
Martinez – starszy brat Martini, gdzie dominują wermut słodki, gin i likier Maraschino.
Wermut daje ogromne możliwości twórcze – dzięki niemu można stworzyć zarówno elegancki drink na wieczór, jak i orzeźwiający napój na letnie popołudnie. Wystarczy odrobina kreatywności i wysokiej jakości składniki.
Odwiedź nasz sklep Wina Bachus i wybierz coś wyjątkowego dla siebie
Szukasz wyjątkowego trunku na wieczór, prezent dla bliskiej osoby albo po prostu chcesz uzupełnić swoją domową kolekcję? W takim razie koniecznie zajrzyj do naszego sklepu. Znajdziesz tam szeroki wybór starannie wyselekcjonowanych win z różnych zakątków świata – zarówno klasyczne propozycje, jak i unikalne butelki, które zaskoczą Cię niepowtarzalnym smakiem.
Niezależnie od tego, czy wolisz lekkie białe wino, intensywne czerwone, musujące czy deserowe – w ofercie sklepu znajdziesz coś, co idealnie trafi w Twój gust. Nasze wina to nie tylko truneki – to zaproszenie do świata aromatów, historii i przyjemności płynącej z każdej degustacji. Sprawdź ofertę i przekonaj się, jak wiele może zmienić jedna dobra butelka.