Grahams Extra Dry White Porto

 

Kraj: Portugalia

Region: Douro

Kategoria: Porto Wina

Szczepy: Gouveio, Malvasia Fina,

Rabigato, Viosinho, Moscatel

Rodzaj: Białe wytrawne porto

Pojemność: 0,75 l

Alkohol: 19%

 

Extra Dry White Grahams Porto jest o barwie jasnego bursztynu z złotymi refleksami. Aromaty złożone przywołujące nuty dojrzałych owoców i polnych kwiatów wzbogaconych orzechem i sianem. W ustach suchy, długi i ostre wykończenie. Porto Graham’s Extra Dry jest doskonały jako aperitif i może być używany w wielu koktajlach, w tym słynny Port Tonic. Smaki są szczególnie wzmocnione przez dodatek skórki cytryny lub liści mięty. Powinien być podawany schłodzony, między 6 a 10º Celsjusza. Najważniejszym winogronem w Grahams Extra Dry White Porto białym porto jest Malvasia Fina, która nadaje temu winu atrakcyjną chrupkość i cechy młodych owoców cytrusowych. Wino to jest mieszanką tradycyjnych portugalskich białych szczepów winogron, w tym Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho i Moscatel. Winogrona są winifikowane przy ograniczonym kontakcie ze skórą. Porto Extra Dry White jest poddawany fermentacji przez dłuższy czas, aby umożliwić zmniejszenie ilości cukrów owocowych przez naturalne drożdże, nadając temu winu wyraźną suchość. Ma orzeźwiający smak grejpfruta.

Graham’s Port winnica stworzona w 1820 roku przez Williama i Johna Graham w portugalskiej Valley Douro, terror wybornym dla wina Porto. Grahams Extra Dry White Porto zbudowany głównie z pięciu najlepszych odmian: Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua, Quinta das Lages i dwóch innych, Quinta da Vila Velha i Quinta do Vale de Malhadas, które są własnością prywatną członków Rodzina Symington. 

 

Notatki Winiarskie 

Podobnie jak ciastka z nadzieniem, grzane wino i komediowe swetry, porto pojawia się zazwyczaj tylko w okresie Bożego Narodzenia, a potem zostaje zapomniane na resztę roku. To wielka szkoda, bo porto to wspaniały trunek, przyrządzany na wiele różnych sposobów i na wiele okazji.

Porto ma pewien problem z wizerunkiem. Jego nieszczęsna reputacja przywodzi na myśl dżentelmenów w czerwonych spodniach, palących cygara po obiedzie i podających karafki porto po lewej stronie – tradycja, która rzekomo wiąże się z trzymaniem prawej ręki wolnej, na wypadek gdyby zaszła potrzeba sięgnięcia po szpadę. Wszyscy przewracają oczami. Jednak porto to o wiele więcej – czytaj dalej, aby znaleźć najlepsze porto na każdą okazję i poznać różnorodność jego stylów.

Porto to wzmacniane wino pochodzące z portugalskiego regionu Duero, którego główne miasto Porto (znane również jako Porto) nadało mu nazwę. Jego historia sięga ponad 300 lat wstecz, kiedy Brytyjczycy toczyli wojnę z Francją i zwrócili się do Portugalii – swojego najstarszego sojusznika – aby zaspokoić pragnienie wina. Producenci z doliny Duero dodawali odrobinę destylowanego spirytusu gronowego, aby ustabilizować i zakonserwować wina przed ich długą podróżą na żaglowcach do naszych wilgotnych brzegów. Odniosły natychmiastowy (i lukratywny) sukces, a bliskie relacje z producentami i angielskimi przewoźnikami utrzymują się do dziś.

Białe porto, jak sama nazwa wskazuje, wytwarzane jest z białych winogron i zazwyczaj butelkowane młode. Podawane z lodem, tonikiem i plasterkiem pomarańczy, gałązką tymianku lub ewentualnie laską cynamonu, jest aperitifem regionu Duero.

Porto vintage jest produkowane wyłącznie w latach, w których zbiory były wyjątkowo obfite, i przeznaczone do spożycia co najmniej 10 lat po butelkowaniu (często znacznie dłużej). Late Bottled Vintage (LBV) spędza więcej czasu w beczce przed butelkowaniem, natomiast porto tawny leżakuje w małych beczkach i butelkuje się dopiero po uznaniu go za gotowe do spożycia. Lżejsze i świeższe niż porto vintage i LBV, porto tawny ma dodatkową zaletę – dłużej zachowuje świeżość po otwarciu.