Wino Bibbiano Chianti Classico DOCG

Bibbiano Chianti Classico DOCG                                                                                  

Kraj: Włochy            

Region: Toskania

Apelacja: Chianti Classico DOCG

Producent: Tenuta di Bibbiano

Szczepy: 95% Sangiovese, 5% Colorino

Kolor: czerwone

Rodzaj: wytrawne                      

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13,5 %            

Nota degustacyjna:

Bibbiano Chianti Classico DOCG to czerwone wytrawne wino powstałe w wyniku kupażu gron 95% Sangiovese oraz 5% Colorino uprawianych w regionie Chianti Classico. Wino ukazuje żywy głęboki czerwony odcień z fioletowymi refleksami, aromaty  czerwonych owoców, wiśni,  ziemi, przypraw oraz czarnego pieprzu i tytoniu. Na podniebieniu obfite i owocowe z przyjemnymi mocnymi taninami.

Sugestie kulinarne: czerwone mięsa, mięsa z grilla, pieczeń, dania z makaronami, sery, potrawy z grzybami.

Winifikacja:

Zbiór winogron dla tego wina rozpoczyna się na ogół w drugiej połowie września; maceracja i fermentacja w zbiornikach cementowych trwa około dwudziestu dni. Dalszy etap dojrzewania jest jeszcze w kadziach cementowych, po którym następuje kolejny okres rafinacji w butelkach.

Producent: Tenuta di Bibbiano

Założona w 1865 roku, Tenuta di Bibbiano znajduje się w historycznym regionie Chianti w gminie Castellina we Włoszech. Winnica wychodzi na dolinę Elsy i wychodzi na zamek Monteriggioni. Opowiada o ogromnej determinacji i niestrudzonych wysiłkach jej założyciela, Giulio Gambelli.

Winnice należące do Tenuta di Bibbiano zajmują łączną powierzchnię około 25 hektarów. Leżą na wysokości od 270 metrów do 300 metrów nad poziomem morza. Cechy te pozwalają winoroślom posadzonym na działkach uzyskać pożądaną ilość nasłonecznienia i nasłonecznienia. Tworzy korzystny makroklimat. Winorośl pochodzi głównie z dwóch odmian winogron Sangiovese Grosso i Sangiovese. Niemniej jednak Colorino również jest sadzone w niewielkich ilościach.

Zbiór w Tenuta di Bibbiano odbywa się ręcznie. Pozwala na staranną separację i selekcję tylko winogron o najwyższym standardzie. Proces winifikacji różni się w zależności od położenia winnic na zboczach. Winiarnia kieruje się zrównoważonym i organicznym systemem rolnictwa, aby zminimalizować szkody w naturalnej jakości ziemi. Tenuta di Bibbiano promuje również konserwatywną renowację posiadłości i gospodarstw. Zapewnia zachowanie dziedzictwa ludzkiego i architektonicznego.