Cadel Baio Barbaresco Pora DOCG

Cadel Baio Barbaresco Pora DOCG

Kraj: Włochy

Region: Piemont

Apelacja: DOCG Barbaresco

Producent: Cadel Baio

Szczepy: Nebbiolo (Spanna)

Rodzaj: czerwone wytrawne

Temp. serwowania: 17-18°C

Pojemność: 0,75l C2

Alkohol: 14,5%

Wino powstało w całości z odmiany Nebbiolo, posiada ciemno wiśniową barwę z ceglastymi refleksami. Nos uwydatnia złożone aromaty konfitur owocowych, śliwek, jeżyn, mali, fiołków, przypraw, pieprzu, wanilii oraz orzechów laskowych. Na podniebieniu pełne, o dużej objętości, z dobrze zrównoważoną kwasowością której towarzyszą dojrzałe drobnoziarniste taniny. Wino dojrzewało w dębowych beczkach przez okres 24miesięcy, a następnie 10 miesięcy w butelce. Sugestie kulinarne: dziczyzna, pieczone mięsa, mięsa z grilla, steki, dojrzałe sery, pikantne dania, białe trufle.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Barbaresco to wspaniała piemoncka czerwień , arystokratyczny symbol o starożytnym i legendarnym pochodzeniu. W starożytności miejsce, w którym dziś znajduje się wieś o tej samej nazwie, było porośnięte tak gęstym lasem, że Liguryjczycy, którzy się tam schronili, znaleźli schronienie przed rzymską kawalerią. Właśnie dlatego, że ziemia ta pozostawała obca granicom ich posiadłości, Rzymianie nazywali ją „barbarica silva”: od tego wyrażenia wywodzi się starożytny toponim Barbaritium, który później przekształcił się w obecną nazwę. Produkowane z winogron Nebbiolo uprawianych w północnym Langhejest wprowadzany do obrotu po okresie dojrzewania wynoszącym co najmniej 26 miesięcy, w tym co najmniej 9 miesięcy w drewnianych beczkach. Identyfikacja najodpowiedniejszych roczników (Asili, Rabajà, Gallina, Pajoré i inne) oraz praca mitologicznych producentów zwróciły uwagę świata na tę enologiczną doskonałość. Dziś zasługuje na miejsce w Olimpie wśród najbardziej prestiżowych i długowiecznych włoskich win czerwonych : najlepsze interpretacje mogą ewoluować i dojrzewać w butelce przez dziesięciolecia.