Sant Antonio Scaia Rosato

 

Kraj: Włochy                        

Region: Veneto

Apelacja: Venezie IGT

Producent: Tenuta Sant Antonio

Typ: Dry Red Rondinella

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 12,5 %

Certyfikaty: Wino wegańskie

 

Scaia Rosato to różowe wytrawne wino powstało w całości z odmiany Rondinella uprawianej na terenach Veneto. Wino prezentuje jasno różowy odcień wpadający w łososiowy. Nos uwydatnia aromaty czerwonych owoców, malin, truskawki, wiśni oraz kwiatów róży. Na podniebieniu soczyste i owocowe, z przyjemnie zaznaczoną kwasowością. Niezwykle orzeźwiające i eleganckie wino. Sugestie kulinarne: pierwsze dania, białe mięsa, ryby, risotto,  opiekana polenta ze śledziem, świeże sery.

Winifikacja

Przeprowadzanie łuskania kiści za pomocą lekkiej zimnej maceracji i delikatnego tłoczenia pneumopressą. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze w stali nierdzewnej. Batonaż wykonuje się raz w tygodniu aż do zakończenia fermentacji malolaktycznej.

Tenuta SantAntonio wprowadziła nazwę wina Scaia pochodną jest lokalnym kolokwializmem, który odnosi się do okruchów parmezanu, który przypomina kredową ziemię w okolicy. Skupiając się na jakości nad ilością i zachowując równowagę między tradycją a eksperymentami, projekt Scaia obejmuje regionalne wina, takie jak Corvina, Rondinella i Garganega, a także międzynarodowe odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon, do win. Produkcja pojedynczych win odmianowych z niektórych tradycyjnych mieszanek winogron Valpolicella, takich jak Corvina i Rondinella, daje interesujące wyrazy tych odmian, które często nie są smakowane samodzielnie. I chociaż tradycyjne metody produkcji, takie jak ripasso, są wykorzystywane w niektórych czerwonych winach.

  

Notatki Winiarskie 

We Włoszech produkcja wina rosato zależy od tradycyjnych odmian i odmiennego klimatu regionu. Na początku tego roku odwiedziłem północne Włochy, gdzie dokładnie zapoznałem się z Chiaretto di Bardolino . Lekki i wytrawny styl opiera się na winogronach Corvina, które są wyłączną cechą Veneto. Aby przeczytać mój artykuł o Chiaretto i jego unikalnych cechach. Z chłodnych klimatów północno-wschodnich Włoch pochodzi jasnoróżowe wino Scaia Rondinella Rosato Veneto. Z odmiany Rondinella, uprawianej w posiadłości na bogatej w skamieliny glebie wapiennej, to tradycyjne wino z Valpolicelli rzadko jest butelkowane samodzielnie. Delikatne i z subtelnymi nutami kwiatowymi, z wyrazistymi cytrusami i owocami pestkowymi w nosie i na podniebieniu, było wykwintnym wyborem do picia ze świeżymi owocami morza. Warto zauważyć , że projekt Scaia został rozpoczęty przez Tenuta Sant'Antonio w 2006 roku z zamiarem tworzenia win emanujących nowoczesnym stylem bez przestrzegania zasad i przepisów krajowego systemu nominałów. 

Od Piemontu do Apulii, od Veneto do Valle d'Aosta, od Sardynii do Sycylii i wszędzie pomiędzy, uprawa winorośli kwitnie we Włoszech. Z 20 regionami i 49 908 (objętość w tysiącach hektolitrów) czerwonych, białych i różowych win produkowanych każdego roku (stan na 2020 r.), można znaleźć każdy styl wina, od wytrawnego do słodkiego lub od spokojnego do frizzante do musującego.

Być może słyszałeś i doceniłeś kieliszek Barolo, Barbaresco i Brunello di Montalcino. Co powiesz na Taurasi z Kampanii, Franciacorta z Lombardii, Prosecco z Conegliano-Valdobbiadene lub Amarone della Valpolicella? Osobiście mam szczególne upodobanie do włoskich win „z dala od utartych szlaków”, takich jak Nero d'Avola, Verdicchio, Sagrantino, Trebbiano i Corvino. Często można mnie znaleźć z orzeźwiającym Pinot Grigio, Sauvignon i Friulano z Friuli-Wenecji Julijskiej w kieliszku. Wybór jest nieograniczony!

Ale co z włoskimi winami rosato (różowymi)? Z odcieniami w szkle od skórki cebuli lub baletki do głębokiego granatu, smaki są tak wyjątkowe jak odmiana (lub odmiany) czerwonych winogron, z których robione jest rosato. W rzeczywistości w całych Włoszech uprawia się 123 czerwone winogrona. Cannonau, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Montepulciano, Frappato, Brachetto, Nebbiolo, Nero Mascalese… Mógłbym tak wymieniać w nieskończoność, ale możesz kliknąć tutaj, aby zobaczyć więcej przykładów.