Pecorino Terre di Chieti Tenuta Ulisse

 

Kraj: Wina Włoskie, 

Tenuta Ulisse Sacieta Agricola Via San Pol

Region: Abruzja, Prowincja Chieti 

Apelacja: IGP Terre di Chieti 

Szczepy: Pecorino 

Poj.: 750 ml 

Alk. 13% BK01

 

Pecorino Terre di Chieti po otwarciu od razu smakuje, jego urok mineralnej esencji jest niezrównany. Wspaniały stylistyczny rygor, który wyróżnia się mocą i krągłością. Idealna równowaga między kwasowością a świeżością. Wino Pecorino Terre di Chieti ma dość intensywny jasno złoty kolor z zielonkawymi refleksami. Aromaty są bardzo intensywne z przyjemnymi nutami białych owoców, takich jak brzoskwinia, banan, cytrusy i owoce egzotyczne. W ustach jest pełne, obfite w nuty owocowe z dobrą kwasowość i mineralność. W szczególności doceniane są nuty cytrusowe przypominające grejpfrut i delikatne wrażenie egzotycznych owoców, takich jak papaja. Wykończenie jest bardzo trwałe i przyjemne. Wino Pecorino Tenute Ulisse polecane do przystawek z surowej ryby, dań z makaronu i pieczonej ryby. 

 

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Winnica Ulisse wypuściła dobre białe wino Pecorino 100% , która rozciąga się w gminie Crecchio (CH). Średni wiek winnic wynosi około 5-10 lat. Gleba jest żwirowa o średniej teksturze. Typ rośliny z kordonem pobudzonym o wysokości 50 cm od ziemi. Gęstość roślin 4000/5000 roślin na hektar odmian poliklonalnych. Średnia wydajność na hektar 50 kwintali. Ręczne zbiory przeprowadzane w pierwszej dekadzie września. Sortowanie i umieszczanie całych winogron w ekskluzywnym tunelu „Ulisse”, schładzanie i obniżanie temperatury, aw konsekwencji kriopaceracja skóry i ekstrakcja związków aromatycznych; Destemming, tłoczenie w środowisku obojętnym, statyczne klarowanie na zimno; Powolna fermentacja w kontrolowanej temperaturze 11 ° C w zbiornikach termoregulowanych i obojętnych. Udoskonalenie odbywa się w stalowym zbiorniku, a następnie w butelce.

 

Wino Pecorino podczas degustacji ma dość intensywny słomkowo-żółty kolor z zielonkawymi refleksami. Nos ma bardzo intensywne aromaty z przyjemnymi nutami białych owoców, takich jak brzoskwinia, owoce cytrusowe, mango liczi. Smak jest natychmiast doceniany za dobrą kwasowość i mineralność. Sugestie kulinarne: łosoś zapiekany ze szparagami, flądra smażona w panierce, małże smażone z dodatkiem czosnku i zielonej pietruszki, sałatka z tuńczykiem i awokado, sałata z grillowanym ananasem i kurczakiem, sałatka ze szpinaku, buraków i pomarańczy, orzeźwiająca sałatka z melonem, śródziemnomorska sałatka z serem i oliwkami…