Volpaia Coltassala Chianti Classico DOCG Riserva Organic

 

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Apelacja:Chianti Classico DOCG Riserva

Winnica: Castello di Volpaia

Typ: Dry Red Sangiovese

Pojemność: 0,75l BK17

 

Wino o żywym rubinowo czerwonym kolorze. Nos elegancki, intensywny, z nutami czerwonych owoców, jeżyny i borówki, dębu, cynamonu, wanilii i kakao. Na podniebieniu wino strukturalne pełne dojrzałych czerwonych owoców z długim finiszem. Wino dojrzewa w 30Hl beczkach z dębu francuskiego przez 9 miesięcy i przez 3 miesiące w butelce. Sugestie kulinarne: Czerwone mięso z grilla, pieczenie mięsne, makarony, risotto, wędliny i sery.

Coltassala, początkowo zaklasyfikowana jako Supertuscan, pochodzi od homonimicznej winnicy, w której uprawiamy rodzime klony Sangiovese. Od 1998 roku, kiedy stało się możliwe wyprodukowanie Chianti Classico ze Sangiovese, Coltassala została potwierdzona przez międzynarodową prasę jako archetyp Chianti Classico. 

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Castello di Volpaia Coltassala, Chianti Classico Gran Selezione DOCG Prawdziwa piękność Chianti Classico Gran Selezione Coltassala (z ekologicznych owoców) charakteryzuje się średnio bogatym włóknem strukturalnym z dużą ilością ciemnych owoców, wiśni, przypraw i skóry. Ważną rzeczą, o której należy tutaj wspomnieć, jest to, jak lekkie i elegancko pachnące to wino pozostaje pomimo znacznego upału i suchości sezonu wegetacyjnego. W rzeczywistości wszystkie te owocowe tony wyłaniają się z niesamowitą czystością i skupieniem, wsparte kwasowością i zintegrowaną strukturą, które zachęcają do wieczornego degustacji z pecorino w średnim wieku.

Winnica Coltassala dzieli swoją lokalizację i nazwę z willą. Pierwsze Super-Tuscans zostały stworzone w latach 70. przez producentów Chianti Classico, którzy odrzucili rządowe nakazy określające, które winogrona muszą znaleźć się w ich winie, zwłaszcza z winogronami takimi jak Trebbiano i Malvasia. Super-Toskanii byli również traktowani inaczej niż Chianti, starzejąc się raczej w małych francuskich beczkach niż w dużych beczkach dębowych. Ponieważ Super-Toskanii nie przestrzegali przepisów DOC, Super-Toskanikom przysługiwała tylko najniższa oficjalna nazwa w tamtych czasach — Vino da tavola. Dopiero w 1994 r. rząd uznał wysoką jakość supertoskanów i nadał winu własną kategorię — IGT (Indicazione Geografica Tipica). Volpaia po raz pierwszy wydała Coltassalę w 1980 roku jako Super-Toscan. Apelacja Chianti Classico poszła w ich ślady, wypełnienie luki jakościowej między Chianti Classico a SuperTuscans. Teraz Coltassala to Chianti Classico Riserva Cru, mimo że jest to to samo supertoskańskie wino z 1980 roku.