Cigno Maro Primitivo di Manduria Salento
Kraj: Wina Włoskie
Region: Alto Salento Wina
Producent: Cignomoro
Winogrona: Primitivo di Mandurai
Pochodzenie Taranto, Apulia
Winiarnia: Cigno Moro
Pojemność 0,75l
Ostry i intensywny rubinowy kolor manifestuje gęstą złożoność tego wybornego wina, które eksploduje w niezliczonych wyjątkowych i intensywnych perfumach, od jeżyn i drobnych gatunków po eleganckie ślady minerałów. W ustach doznanie jest monumentalne i imponujące, ponieważ łączy w sobie ciepło i dynamikę w niekończącym się finale. Sugestie kulinarne: Aperitif, makarony w sosach śmietanowych, polędwiczka wieprzowa z pieczarkami i zapiekanymi ziemniakami, schabowy z mizerią i młodymi ziemniakami, pieczony bakłażan z kurczakiem i ciemnym ryżem, pizza, sery kozie…
Notatki Sommelier Bachus Wina
Ottocento Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Protetta o kolorze ciemnego rubinu z czerwonymi refleksami. Aromaty złożone począwszy od lukrecji, wiśni oraz jeżyn z upływem dłużej chwili uzupełniają się o zaczyna dominować słodkie maliny i rabarbar. W ustach miesiste, nawarstwione dojrzałymi owocami dojrzałej wiśni, porzeczki i czekolady z akcentami przypraw orientalnych. Rasowe Primitivo di Manduria na 100% daje się polubić . Sugestie kulinarne: aperitif, pizza margherita, pieczone piersi z kaczki z gotowanymi warzywami, pstrąg pieczony w ziołach, kuchnia azjatycka podudzi słodycz w winie, kurczak po chińsku z makaronem sojowym, makaron soba w aromatycznym sosie, Satay, Spring Rolls…
Czerwona winifikacja z maceracją na skórkach. Zbierane ręcznie, po bardzo delikatnym tłoczeniu, odbywa się ciągłe pompowanie w celu wydobycia substancji zawartych w skórkach. Winogronach wybiera się ręcznie fermentację w kontrolowanej temperaturze. Maceracja w stalowych cysternach i barrique. Po assamblagio wino dojrzewa w nowych francuskich barrique, 35% i używanych, 10 miesięcy w drewnie
