Cigno Maro Primitivo di Manduria Salento

 

Kraj: Wina Włoskie

Region: Alto Salento Wina

Producent: Cignomoro

Winogrona: Primitivo di Mandurai

Pochodzenie Taranto, Apulia

Winiarnia: Cigno Moro

Pojemność 0,75l

 

Ostry i intensywny rubinowy kolor manifestuje gęstą złożoność tego wybornego wina, które eksploduje w niezliczonych wyjątkowych i intensywnych perfumach, od jeżyn i drobnych gatunków po eleganckie ślady minerałów. W ustach doznanie jest monumentalne i imponujące, ponieważ łączy w sobie ciepło i dynamikę w niekończącym się finale. Sugestie kulinarne: Aperitif, makarony w sosach śmietanowych, polędwiczka wieprzowa z pieczarkami i zapiekanymi ziemniakami, schabowy z mizerią i młodymi ziemniakami, pieczony bakłażan z kurczakiem i ciemnym ryżem, pizza, sery kozie…

  

Notatki Sommelier Bachus Wina

Ottocento Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Protetta o kolorze ciemnego rubinu z czerwonymi refleksami. Aromaty złożone począwszy od lukrecji, wiśni oraz jeżyn z upływem dłużej chwili uzupełniają się o zaczyna dominować słodkie maliny i rabarbar. W ustach miesiste, nawarstwione dojrzałymi owocami dojrzałej wiśni, porzeczki i czekolady z akcentami przypraw orientalnych. Rasowe Primitivo di Manduria na 100% daje się polubić . Sugestie kulinarne: aperitif, pizza margherita, pieczone piersi z kaczki z gotowanymi warzywami, pstrąg pieczony w ziołach, kuchnia azjatycka podudzi słodycz w winie, kurczak po chińsku z makaronem sojowym, makaron soba w aromatycznym sosie, Satay, Spring Rolls…

Czerwona winifikacja z maceracją na skórkach. Zbierane ręcznie, po bardzo delikatnym tłoczeniu, odbywa się ciągłe pompowanie w celu wydobycia substancji zawartych w skórkach. Winogronach wybiera się ręcznie fermentację w kontrolowanej temperaturze. Maceracja w stalowych cysternach i barrique. Po assamblagio wino dojrzewa w nowych francuskich barrique, 35% i używanych, 10 miesięcy w drewnie