Invivo Sauvignon Blanc
Kraj: Nowa Zelandia
Region: Marlborough
Producent: Invivo
Typ: Dry White Sauvignon Blanc
Pojemność: 0,75l
Alkohol: 12,5% BK5
„Wino to światło słoneczne utrzymywane w całości przez wodę.” – Galileusz
Wino Invivo Sauvignon Blanc jest wytwarzane z winogron z Marlborough w Nowej Zelandii - słynącego z Sauvignon Blanc - mieszanego z pięciu różnych posiadłości. Założyciele Invivo, Tim Lightbourne i Rob Cameron, wybrali się w maju do Nowego Jorku, aby sfinalizować wino z Parkerem, próbując próbek rocznika 2023 zebranego w kwietniu z różnych podregionów Marlborough. Podczas trzygodzinnej sesji mieszania wymyślili proporcje z każdej winnicy, aby stworzyć Sauvignon Blanc. Rezultaty końcowe? Podobno mieszanka zawiera nuty grejpfruta , kwiatu wiciokrzewu, marakui i skórki cytrusowej - podniebienie zaczyna się od „słodko pachnących owoców” i „miękkiego, ale zbalansowanego, kwaśnego grzbietu”, zanim owocowy smak się zintensyfikuje.
Notatki Sommelier Bachus Wina
Invivo Sauvignon Blanc powstaje z nowozelandzkich win Invivo Wines, które Parker określa jako bardzo wspólny proces. Współpraca obejmuje każdy aspekt nowego wina, od nazewnictwa i projektowania etykiet do samego wina. Wytwórca win Invivo, Rob Cameron, wyjaśnia: „To wino jest w 100 Sauvignon Blanc. Więc oprócz wyboru wina podstawowego z Nowej Zelandii (Sauvignon Blanc) zajmę miejsce z tyłu i pozwolę jej stworzyć mieszanki. ”Pierwsze wino Sarah Jessica Parker zostało udoskonalone w maju 2023 r., Gdy założyciele Invivo, Tim Lightbourne i Rob Cameron, podróżowali do Nowego Jorku, aby stworzyć jej nową Sauvignon Blanc. Przywieźli próbki rocznika 2023, zebrane w kwietniu. W ciągu trzygodzinnej sesji SJP i zespół Invivo sfinalizowali proporcje z każdej winnicy, aby stworzyć dokładny przepis na mieszanie zastosowany w winie.
UWAGI NA TEMAT TERROIR & VINTAGE
Invivo Sauvignon Blanc to mieszanka pięciu osiedli w Marlborough, obejmująca zarówno doliny Wairau, jak i Awatere z winoroślami dojrzewającymi od trzech do 11 lat. Sarah Jessica uwielbiała intensywność stylu z doliny Waihopai i połączyła to z czystymi owocowymi aromatami z zachodniego Wairau oraz mocą i czystością znajdującą się w winnicy Westhaven w Dashwood. Winnica Westhaven to jeden z ostatnich bloków Sauvignon Blanc w Marlborough, który ma być zebrany, a zatem ma wyjątkowo długi sezon na rozwój smaku i mocy. Rocznik 2023 przedstawił nam idealny sezon wegetacyjny, umożliwiający stopniowe kumulowanie dojrzewania, dlatego zbiory zostały zaplanowane tak, aby wykorzystać maksymalne ciepło i słońce latem.
WINEMAKING
Część tej mieszanki trzymano na skórkach do 8 godzin, aby wydobyć niektóre dojrzałe fenole, a tym samym rozwinąć strukturę i moc. Wina fermentowano w stali nierdzewnej z różnymi drożdżami, temperaturą i trybem żywienia. Do niektórych działek wprowadzono różne stawki nieopieczonego „blondu” dębu, aby uzupełnić naturalnie okrągłe wina i promować masę i szerokość podniebienia, ale nie mają i jawnego wpływu dębu. Wszystkie paczki były mieszane na osadzie brutto („battonage”) przez 80-90 dni.
UWAGI DOTYCZĄCE SMAKOWANIA
Z kieliszka powstają obfite nuty grejpfruta, wiciokrzewu, marakui i skórki cytrusowej. Początkowo podniebienie jest ekspansywne i prowadzi ze ścianą słodko pachnących owoców i miękkim, ale zrównoważonym kwaśnym kręgosłupem. Środkowe podniebienie wznosi się na inny poziom, gdzie gęste środki fenolowe oferują ramy do dalszego podnoszenia owoców. Wino rozwija się i jest bardzo długie i trwałe. Jest to bardzo pijalny Sauvignon Blanc, który będzie się rozwijał przez okres do siedmiu lat.
