Wino Batono K’at’a Saperavi

Batono K’at’a Saperavi 

Kraj: Gruzja

Region: Kachetia

Producent: Batono

Szczepy: Saperavi

Rodzaj: czerwone, wytrawne

Temp. serwowania: 16-18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13,5% c3     

Nota degustacyjna:

Wytwarzane z winogron Saperavi zbieranych w regionie Kachetia. Ciemnopurpurowy kolor, wysoce ekstrakcyjne, pełne wino z odmianowymi aromatami ciemnych owoców, gładką, łagodną konsystencją, z nutami ciemnej śliwki, figi i przypraw oraz przyjemną cierpkością. Finisz długi i trwały. Sugestie kulinarne: Doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, dziczyzną i średnio dojrzewającymi serami.

Saperavi to szczep gruzińskich winogron, praktycznie nieznany poza kilkoma regionami winnymi w tym kraju. Jest to średniowieczna odmiana dająca mocne, czerwone, ciemne wina o rozbudowanym bukiecie. Świetnie sprawdza się w winifikacji z długą maceracją – daje wówczas jedne z najbardziej długowiecznych win świata. Spora część owoców tej odmiany jest używana do produkcji tradycyjnych win półsłodkich, niektóre w dodatku produkowane są tradycyjną metodą w kvevri, ale Saperavi świetnie sprawdza się też w winach tworzonych metodą europejską, dając naprawdę dojrzałe i pełne trunki.

Notatki Sommelier:

Gruzja jest pierwszym regionem na świecie, w którym świadomie zaczęto produkować wino. Tradycyjne, pierwotne wręcz sposoby tworzenia wina zakorzeniły się w Gruzinach na tyle, że do dziś producenci wina wykorzystują w swoich winiarniach starożytne metody, na przykład starzenie wina w glinianych naczyniach, zakopywanych w ziemi. Dzięki ich zamiłowaniu do tradycji konsumenci na całym świecie mogą cieszyć się prawdziwym smakiem gruzińskiego wina. Owoce, które tworzą to wino, pozyskane zostały z krzewów winorośli odmiany Rkatsiteli. Szczep ten jest endemiczną odmianą Gruzji, czyli taką, która spotykana i uprawiana jest jedynie w tym kraju. Rkatsiteli uważany jest za najlepszą białą odmianę gruzińskich winogron, a jego uprawy są tak duże, że pod względem obszaru zajmuje 3 miejsce wśród wszystkich światowych upraw. Białe, delikatnie wytrawne, o aromacie białych kwiatów. Wino ujawnia jasno-złocistą barwę z mieniącymi się srebrnymi refleksami. Delikatny bukiet otwiera się aromatami białych owoców: jabłek, gruszek i słodkiego melona oraz białych kwiatów polnych, takich jak kwiat jeżyny polnej, powój czy trybula. W smaku wino jest idealnie zbalansowane między słodyczą, a orzeźwiającą kwasowością. Nieznaczna wytrawność przypadnie do gustu miłośnikom słodszych smaków. Do indyka i warzyw. Subtelny smak wina doskonale skomponuje się z delikatnym drobiowym mięsem, na przykład indyczymi pulpecikami w sosie śmietanowy a także z cytrynowym risotto z dodatkiem gotowanego na parze brokułu i zielonym groszkiem.