Wino Babylon’s Peak Cinsault

Babylon’s Peak Cinsault

Kraj: RPA

Region: Coastal Region

Apelacja: Swartland

Producent: Babylon’s Peak Private Cellar

Winiarz: Stephan Basson

Rodzaj: Cinsault czerwone  wytrawne

Dojrzewanie: 10 miesięcy, dąb francuski

Temp. serwowania: 16 - 18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14% C4

Nota degustacyjna:

To fantastyczne czerwone wino powstało w całości z odmiany Cinsault uprawianej w regionie Swartland z winorośli posadzonych na południowo-wschodnim zboczu w zwietrzałych glebach granitowych. Wino dojrzewało przez okres 10 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Nos ujawnia aromaty dojrzałych czerwonych owoców, malin, wiśni, czerwonych porzeczek z nutą fiołków. Na podniebieniu gładka i aksamitna struktura, z dobrze zbalansowaną kwasowością i długim owocowym posmaku. Sugestie kulinarne: obfite dania mięsne, makarony z ciemnymi sosami, dania pikantne, sery typu Brie.

Producent: Babylon’s Peak Private Cellar

Winiarzem prywatnej piwnicy Babylon's Peak jest Stephan Basson. Piwnica jest zbudowana na farmie Nooitgedacht, którą Bassonowie posiadają od czterech pokoleń. Nazwa winnicy pochodzi od wysokiego granitowego szczytu znajdującego się na farmie, który miejscowi nazywają „Babylonstoren”. Ich prywatna piwnica jest idealnie usytuowana między Malmesbury i Paarl oraz na surowych zboczach Paardeberg. W starej piwnicy w gospodarstwie produkowano wino do 1948 roku, gdzie powstała spółdzielnia rolnicza. Stephan wyremontował piwnicę na początku lat 2000 i ponownie rozpoczął podróż do produkcji wina. Ta prywatna piwnica koncentruje się na odmianach w stylu Rodanu, takich jak Mourvédre, Grenache i Viognier. Stephan uważa, że ​​Chenin Blanc i Shiraz to żelazne odmiany Paardeberg. Być może jest w tym trochę prawdy, ponieważ Chenin Blanc zgarnął złotą nagrodę Veritas za trzy zbiory z rzędu. Winiarnia Babylon's Peak, położona na najwyższych, zwietrzałych granitowych zboczach góry Paardeberg, jest prywatną własnością rodziny Bassonów, która przekazała tradycję, pasję i sztukę winiarstwa od czterech pokoleń. Do produkcji tych doskonałych win o charakterystycznym charakterze wybierane są przede wszystkim niskowydajne krzewy suche.