Babylon’s Peak Shiraz Carignan

Kraj: RPA

Region: Coastal Region

Apelacja: Swartland

Producent: Babylon’s Peak Private Cellar

Winiarz: Stephan Basson

Szczepy: Shiraz, Carignan

Rodzaj: czerwone wytrawne

Dojrzewanie: 10 miesięcy, dąb francuski

Temp. serwowania: 16 - 18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14% C4

 

Nota degustacyjna:

Babylon’s Peak Shiraz Carignan to fantastycznie skoncentrowane i pełne wino, powstało w wyniku kupażu gron Shiraz oraz Carignan uprawianych w regionie Swartland i dojrzewało w beczkach z dębu francuskiego przez okres 10 miesięcy. Wino prezentuje piękną ciemno rubinową szatę z fioletowymi refleksami. Bukiet ujawnia nuty ciemnych jagód uzupełnione o pikantne nuty przypraw. Na podniebieniu miękkie i delikatne, o dobrej długości, dobrze zbalansowane, ujawniające nuty ciemnych owoców, z nutą dojrzałych śliwek, czekolady, mokki oraz lukrecji.Sugestie kulinarne: pieczeń, pieczona wieprzowina, mostek wołowy, pikantne wędliny,  sery.

 

Producent: Babylon’s Peak Private Cellar

Winiarzem prywatnej piwnicy Babylon's Peak jest Stephan Basson. Piwnica jest zbudowana na farmie Nooitgedacht, którą Bassonowie posiadają od czterech pokoleń. Nazwa winnicy pochodzi od wysokiego granitowego szczytu znajdującego się na farmie, który miejscowi nazywają „Babylonstoren”. Ich prywatna piwnica jest idealnie usytuowana między Malmesbury i Paarl oraz na surowych zboczach Paardeberg. W starej piwnicy w gospodarstwie produkowano wino do 1948 roku, gdzie powstała spółdzielnia rolnicza. Stephan wyremontował piwnicę na początku lat 2000 i ponownie rozpoczął podróż do produkcji wina. Wymieniona prywatna piwnica koncentruje się na odmianach w stylu Rodanu, takich jak Mourvédre, Grenache i Viognier. Stephan uważa, że ​​Chenin Blanc i Shiraz to żelazne odmiany Paardeberg. Być może jest w tym trochę prawdy, ponieważ Chenin Blanc zgarnął złotą nagrodę Veritas za trzy zbiory z rzędu. Winiarnia Babylon's Peak, położona na najwyższych, zwietrzałych granitowych zboczach góry Paardeberg, jest prywatną własnością rodziny Bassonów, która przekazała tradycję, pasję i sztukę winiarstwa od czterech pokoleń. Do produkcji tych doskonałych win o charakterystycznym charakterze wybierane są przede wszystkim nisko wydajne krzewy suche.