Wino Domodo Primitivo Cantine San Marzano

Domodo Primitivo Puglia IGP Cantine San Marzano

Kraj: Włochy

Region: Apulia (Puglia)

Producent: Cantine San Marzano

Apelacja: Puglia IGP

Szczep: Primitivo czerwone

Rodzaj: delikatnie wytrawne

Pojemność: 0,75l

Kolor ciemnej czerwieni. Aromaty czarnych i czerwonych owoców – śliwek, jagód, czarnej porzeczki, wiśni. Na podniebieniu miękkie, przyjemne, owocowe, dobrze zbudowane.

Sugestie kulinarne: Kuchnia śródziemnomorska, pizza, makarony.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Za pomocą rubinowego  Domodo San Marzano tłoczy czerwone wino dla miłośników Primitivo poszukujących „beztroskiego” napoju: jako dość lekki przedstawiciel odmiany winorośli, jego bukiet ma jednak pełne aromaty ciemnoczerwonych jagód, śliwek i wiśni typowych dla odmiany winogron, z nutą ziół i przypraw. Bardzo przystępne, zrównoważone i proste na podniebieniu z umiarkowaną zawartością alkoholu. Nieskomplikowana przyjemność picia, zarówno jako solista, jak i przy antipasti czy lekkich daniach z makaronu.

Cantine San Marzano , znana niegdyś pod nazwą Feudi di San Marzano, od dawna cieszy się doskonałą reputacją jako niezawodne źródło dobrych włoskich win. Spółdzielnia jest ważnym czynnikiem gospodarczym w skądinąd niezamożnym regionie Apulii . Od rozstania z Farnese po latach współpracy wiał nowy wiatr: świeżość i owocowość białych win oraz owocowość i ciepło win czerwonych przekonują pod względem jakości i cen. Wina czerwone zawsze wykazują odpowiednią strukturę tanin przy wszystkich stężeniach i są bardzo zrównoważone.

Przetwarzane odmiany winorośli są w większości autochtoniczne, na przykład Fiano lub Verdeca jako odmiany białe, Malvasia Nera, Primitivo i Negroamaro jako odmiany czerwone. Gleby wokół Tarentu są wyjątkowe: ubogie w składniki odżywcze, głównie skały wapienne z niewielką ilością próchnicy, co przyczynia się do naturalnego zmniejszenia plonów. Dzięki intensywnemu promieniowaniu słonecznemu i częstemu Scirocco praktycznie nie występuje atak owadów ani grzybów. Eliminuje to konieczność stosowania środków chemicznych i gwarantuje - bez certyfikatu - ekologiczną uprawę winogron. Szczególnie cenne są duże zapasy winorośli Primitivo w wieku od 60 do 70 lat, które dają bardzo niskie plony i zapewniają winogrona dla uznanych win jak Primitivo Sessantanni i Anniversario 62 .