Tormaresca Torcicoda Primitivo Salento

 

Wina Włoskie z Apulii

Producent: Marchesi Antinori

Strefa produkcji: San Pietro Vernotico

Szczep: Primitivo

Typ: Dry Red Primitivo

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14,5%

 

Tormaresca's Torcicoda Primitivo Salento IGT lśni w kieliszku intensywną rubinową czerwienią, rozwijając złożony bukiet z aromatami dojrzałych śliwek i czarnych wiśni, a następnie pikantnymi nutami wanilii i ciemnej czekolady. Na podniebieniu to primitivo jest wytrawne, miękkie, zrównoważone, o pięknej złożoności, z obecnymi miękkimi taninami, przyjemnie smaczne. W finale harmonijny, pociągający i wytrwały długo.

 

Primitivo uprawiane jest w Apulii od około 150–250 lat. Ale skąd bierze się wspólne pochodzenie obu szczepów winogron? Po intensywnych poszukiwaniach, w 2001 roku w Chorwacji znaleziono gorący trop. Okazało się, że lokalna odmiana Crljenak jest genetycznie identyczna z Primitivo = Zinfandel i jest uprawiana w tym regionie od bardzo dawna.

Ale Chorwacja nie jest uważana za kraj pochodzenia  Primitivo ; winogrona mogą pochodzić z terenów położonych dalej na wschód. Czy chodzi o Grecję, Albanię, Węgry czy Dalmację – tego nie wiadomo.

Ponieważ wina Zinfandel są znane na całym świecie, niektórzy włoscy producenci sprzedają swoje wina Primitivo pod nazwą Zinfandel. W Niemczech szczep Primitivo uważano za wymarły, aż do spektakularnego odkrycia w 2002 r.: naukowcy z Instytutu Hodowli Winorośli Geilweilerhof znaleźli winorośle Primitivo w czterech winnicach, w których krzewy miały nawet 200 lat. Najwyraźniej odmiana ta w przeszłości występowała również na Bergstrasse. Obecnie jest ona ponownie uprawiana na małą skalę.

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Torcicoda wino produkowane przez Tormaresca z winogron Primitivo pochodzących z winorośli uprawianych jako drzewka i kordon ostrogowy w Tenuta Maìme di S. Pietro Vernotico. Winogrona zebrano właśnie przesuszone w pierwszym tygodniu września. Po zmiażdżeniu macerację, zarządzaną przez łagodne przepompowywanie i delèstage, kontynuowano przez 15 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej. W tej fazie wina zakończyły fermentację alkoholową w temperaturze nieprzekraczającej 26 ° C. Po winifikacji wina fermentacja jabłkowo-mlekowa odbywała się bezpośrednio w beczkach z dębu francuskiego i węgierskiego, w których hodowano je przez około 10 miesięcy. Kolejny okres 8 miesięcy leżakowania w butelce nastąpił przed wprowadzeniem do obrotu. Charakteryzuje się intensywnym rubinowym kolorem. Posiada owocowe aromaty śliwki, jeżyny i maliny połączone z pikantnymi aromatami pieprzu, kawy i kakao. Na podniebieniu uwalnia miękki, bogaty, przyjemny i elegancki smak o dobrej intensywności i trwałości. Podawać w temperaturze 18-20 ° C.