Leyenda Sherry Fino

Kraj: Hiszpania

Region: Andaluzja

Apelacja: DO Jerez

Producent: Grupo Estevez

Typ: Palomino białe wytrawne

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 17 %   

 

Nota degustacyjna

Leyenda Sherry Fino to białe wytrawne sherry powstałe w całości z gron Palomino uprawianych w regionie Andaluzja. Wino prezentuje jasno bursztynową szatę z aromatami orzechów oraz kwiatów. Na podniebieniu wytrawne z wyczuwalną, charakterystyczną słonością.

Producent – Grupo Estevez

Początki piwnic winnych Jose Estevez SA (Bodegas) wywodzą się z przedsiębiorstwa Jose Lena Rendon and Co., które zostało założone w 1809 roku w celu starzenia sherry i brandy. W 1894 r. pan Ruiz, główny udziałowiec, zmienił nazwę firmy na własną: Felix Ruiz i Ruiz, SA W tym czasie firma dotarła aż do Europy Północnej i Ameryki Południowej. Od 1974 roku całą firmą zarządza rodzina Estevez, aw 1984 roku nazwa firmy została zmieniona na Jose Estevez SA Zgodnie z tradycją firmy rodzinnej, dużą wagę przywiązuje się do dbałości o dojrzewanie win.

W 1982 roku Jose Estevez de los Reyes kupił dużą część udziałów w bodedze Marques del Real Tesoro, przejmując całą firmę w 1985 roku, zastrzykując wsparcie finansowe i zawodowe. Do 1989 roku rodzina Estevez posiadała 95% udziałów w firmie. W tym samym roku 1989 rodzina Estevez opracowała plan połączenia dwóch firm, JOSE ESTEVEZ, SA i MARQUES DEL REAL TESORO, SA, inwestując w „zupełnie nowy” obiekt, faktyczną siedzibę. Budynki te obejmują nowe biura, starzejące się piwnice, rozlewnię, chłodnię, magazyny, laboratoria i kontrolowane zakłady fermentacji. Ta nowa struktura wzmacnia nową Bodegas José Estévez, SA, wyposażoną w najnowocześniejsze maszyny i technologie w Hiszpanii. Podążając za tą filozofią ekspansji, w maju 1993 roku zostaje przejęta międzynarodowa marka wina Fino „Tio Mateo”, jak również cała jego „Solera”. Jedna z najstarszych winnic w Jerez, AR VALDESPINO, zostaje przejęta we wrześniu 1999 roku; a w 2007 roku rodzina Estévez przejmuje kontrolę nad „Hijos de Rainera Pérez Marín y M. Gil Luque”,

 

Notatki Sommelier

Dla wielu hiszpański Fino jest podręcznikowym przykładem klasycznego sherry. Z tego powodu jest łatwiejszy do znalezienia niż inne odmiany, mimo że jest produkowany tylko w Jerez i Puerto de Santa María. Unosi się aromatem świeżo upieczonego chleba, świeżych ziół i migdałów. Jasnosłomkowy kolor odzwierciedla delikatny bukiet tego wina i przyczynia się do wytrawnego smaku. Jednak wytrawność win Fino nie przeszkadza w delektowaniu się nimi przez całą dobę. W rzeczywistości często podaje się je jako orzeźwiający trunek obok lekkiego sera, oliwek, a nawet obiad z owocami morza. Winiarze używają winogron Palomino do produkcji Fino. Wino leżakuje w beczce przez 3-7 lat i jest chronione przed kontaktem z powietrzem zakrętką z drożdży, zwaną Flor. Słynne marki Fino produkujące wina sherryobejmują Tío Pepe (González Byass), La Ina i Inocente.