Sherry jest prawie jak hiszpańskie słońce w szklance. Ale zgodnie z oficjalną definicją hiszpańska sherry to wzmocnione (dojrzewające) białe wino z regionu Jerez w Andaluzji. Jerez tłumaczy się po hiszpańsku jako sherry, a nazwa wina pochodzi od regionu. Aby wyjaśnić, istnieją ścisłe zasady dotyczące tego, co klasyfikuje się jako sherry. Tytuł DO Jerez y Sanlúcar de Barrameda (Denominación de Origen) można przyznać wyłącznie wzmocnionym winom białym butelkowanym w Jerez i wyprodukowanym z winogron Jerez. Ta chroniona nazwa pochodzenia wyróżnia to wino spośród innych. Jednak pomimo współczesnych przepisów, sherry jest jednym z najstarszych stworzonych win. Pomimo dobrej reputacji w Wielkiej Brytanii, w Hiszpanii sherry jest stylowym napojem wybieranym do walki z letnimi upałami.
