Wino Chablis Moreau Burgundia J. Moreau & Fils

Chablis Moreau Burgundia

Kraj pochodzenia: Francja

Region: Burgundia

Producent: Moreau Chablis

Typ: Dry White Chardonnay

Pojemność: 0,75 l

Wino koloru bladozłotego z zielonymi refleksami. Bardzo owocowe o aromacie masła i orzechów. Zwięzłe i mocne, wyraźnie cytrusowe. Bardzo dobre jako aperitif, komponuje się dobrze z rybami, skorupiakami i ostrygami, równie godne polecenia do białych mięs.

Notatki Winiarskie
Głęboka znajomość gleb i podglebia Chablis pozwala J. MOREAU & Fils rozpoznać odcień i charakter każdego terroir, ujawniający się w każdym nowym roczniku. Zbierane w winnicy z ekspozycją południowo-zachodnią, na jednym z bardziej wyrazistych zboczy na lewym brzegu, to Chardonnay łączy w sobie krągłość i moc. Przyjemne wino z niegościnnego terroir, które doskonale sprawdzi się w towarzystwie szlachetnych ryb, drobiu gotowanego ze śmietaną lub koziego sera.

Notatki degustacyjne
Intensywny i lekko dymny nos, przywodzący na myśl prażone orzechy laskowe, cytrynę i akację. W smaku wyrazisty i gęsty, wciąż wyczuwalny z nutami żółtych owoców oraz aromatami kremu cukierniczego, wzmocnionymi mineralnym i korzennym finiszem.

Łączenie potraw
Idealnie pasuje do tuńczyka w curry, barweny w papryczce chili espelette gotowanej „a la plancha”. Spróbuj również z jeżowcami, krewetkami, ostrygami, mintajem, kiełbasą andouillette, pstrągiem, sashimi i sushi, smażonym tofu lub pikantnym plasterkiem sera gruyère.

Powolne tłoczenie pneumatyczne i osadzanie soku na zimno. Fermentacja alkoholowa rozpoczyna się w zbiornikach ze stali nierdzewnej – po 3 dniach 15% soku jest przelewane do beczek drobnoziarnistych, gdzie fermentacja jest kontynuowana z cotygodniowym mieszaniem. Pozostały sok jest fermentowany w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 10 dni w kontrolowanej temperaturze, aby zachować maksymalną ilość owoców. 100% fermentacja jabłkowo-mlekowa, leżakowanie na drobnym osadzie przez około 14 miesięcy. Przed butelkowaniem przeprowadzana jest lekka filtracja.

W 1814 roku Jean-Joseph Moreau, młody bednarz, poślubił córkę lokalnego winiarza i odziedziczył najstarszy dom winiarski Chablis. Kierowany pasją do winorośli i tradycyjnymi wartościami, z powodzeniem prowadził firmę i szybko stał się jednym z najważniejszych producentów wina w Chablis. Był pionierem w regionie, a jego sukces stale rósł. Z biegiem lat J. Moreau & Fils ugruntował swoją pozycję na rynku międzynarodowym i stał się prestiżowym domem, odnoszącym sukcesy na całym świecie. Od 1814 roku J. Moreau & Fils podejmuje wyzwanie terroir Chablis, aby wydobyć to, co najlepsze z jednego szczepu winogron, Chardonnay, i stworzyć swoje flagowe białe wina, które są złożone, eleganckie i idealnie zbalansowane.

Przecinana przez Serein winnica Chablis rozkwitała w XII wieku dzięki mnichom cysterskim, którzy udowodnili swoją pasję i umiejętności w produkcji wspaniałych win. Od tamtej pory winnica doświadczyła zarówno chwalebnego, jak i nieszczęśliwego losu. Całkowicie zniszczona przez filokserę w 1893 roku, winnica została całkowicie odbudowana i dziś stanowi arcydzieło natury. Specyficzna gleba winnicy Chablis, odziedziczona po obecności morza w erze mezozoicznej, nadaje winu nutę jodu i szczególną mineralność, która uwodzi cały świat.